Mango Pickle नोट कर लें ये इंस्टेंट विधि

Mango Pickle रेसिपी: चार किसी भी खाने के स्वाद को बढ़ाने का काम करता है. अगर आप भी अचार खाने के शौकीन हैं तो आपको पता होगा कि भारत में हर मौसम में अलग अचार खाने को मिलेगा जैसे, सर्दियों के मौसम में गाजर, अदरक और मिर्च का अचार तो वहीं, गर्मियों के मौसम में सबसे ज्यादा आम का अचार बनाया जाता है. जिसे सिर्फ गर्मी ही नहीं बल्कि, पूरे साल खाया जाता है. हम सभी ने बचपन में अपनी दादी या नानी को घर पर अचार डालते हुए देखा होगा. अचार डालना कोई आसान काम नहीं हैं. एक स्वादिष्ट अचार को तैयार होने में काफी समय लगता है. इसमें मुख्य सामग्री को मसालों और तेल में अच्छी तरह मिलाने के बाद पूरी तरह तैयार होने के लिए धूप में रखा जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि अपने मनपसंद अचार को कुछ मिनटों में ही बना सकते हैं. जी हां, आपने बिल्कुल सही सुना है! बिना धूप में सुखाए आप आम का अचार तैयार कर सकते हैं. तो चलिए बिना किसी देरी के जानते हैं कैसे बनाएं क्विक और टेस्टी आम अचार.

कच्चे आम – 2-3 मध्यम आकार के (छिले और छोटे टुकड़ों में काटे हुए)

नमक – 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)

लाल मिर्च पाउडर – 1.5-2 बड़े चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

सौंफ – 1 छोटी चम्मच

राई – 1 छोटी चम्मच

जीरा – 1 छोटी चम्मच

हींग – चुटकीभर

सरसों का तेल – 1/4 कप

विधि:

आम को तैयार करें:

सबसे पहले, कच्चे आमों को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि आम पूरी तरह से सूखे हों, ताकि अचार खराब न हो।

मसाले तैयार करें:

एक बर्तन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ, राई, जीरा और नमक डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें।

आम में मसाले मिलाना:

कटे हुए आम के टुकड़ों पर तैयार मसाला छिड़कें और अच्छे से मिला लें, ताकि हर टुकड़ा मसाले से अच्छी तरह ढक जाए।

तेल का तड़का:

एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें हींग डालकर तड़का लगाएं। तेल को ठंडा होने के लिए रख दें।

तेल और मसाले मिलाना:

ठंडा हुआ तेल मसाले वाले आम के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें।

अचार को जमाना:

अब इस अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर ढक्कन बंद कर दें। जार को धूप में रखें और रोज़ हल्का सा हिलाकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें।

अचार तैयार:

4-5 दिन बाद आपका स्वादिष्ट आम का अचार तैयार होगा। इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा जितना ज्यादा समय इसे धूप में रखा जाएगा।