MANGO CHUTNEY RECIPE :घर पर बनाइये हेअल्थी और टेस्टी मानगो चटनी जानिए रेसिपी

MANGO CHUTNEY RECIPE :आम की चटनी एक पसंदीदा भारतीय व्यंजन है जो ताजे आमों को तीखे, मीठे और मसालेदार स्वाद में बदल देता है। चाहे डिप, स्प्रेड या सलाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाए, यह चटनी किसी भी रसोई के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त है। हमारी आसान रेसिपी RECIPE से इस जीवंत और स्वादिष्ट मसाले को बनाना सीखें और हर भोजन के साथ विदेशी स्वादों का आनंद लें। तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

कुल समय: 1 घंटा

सर्विंग: लगभग 2 कप

सामग्री

2 बड़े पके आम, छिलके उतारे, गुठली निकाले और कटे हुए

1 कप दानेदार चीनी

1/2 कप सेब साइडर सिरका

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

1/2 कप सुनहरी किशमिश

1 छोटी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (गर्मी के लिए वैकल्पिक)

1 चम्मच अदरक, कटा हुआ

1 चम्मच लहसुन, कटा हुआ

1/2 चम्मच पिसा जीरा

1/2 चम्मच पिसा धनिया

1/4 चम्मच पिसी दालचीनी

1/4 चम्मच पिसी लौंग

1/2 चम्मच नमक

1/4 चम्मच काली मिर्च

1/4 चम्मच सरसों के बीज

1/4 चम्मच मेथी के बीज (वैकल्पिक)

1 नींबू का रस

1/4 कप पानी

विधि

- आमों को छीलकर गुठली निकाल दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें। अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप आम के कुछ टुकड़ों को हल्का मैश कर सकते हैं।

- एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

- बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।

- पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई लौंग, नमक, काली मिर्च, सरसों के बीज और मेथी के बीज डालकर चलाएँ। लगभग 1 मिनट तक पकाएँ, जिससे मसाले अपनी खुशबू छोड़ सकें।

- पैन में कटे हुए आम, सुनहरी किशमिश और बारीक कटी हुई लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। मसाले के मिश्रण में आम को अच्छी तरह से मिलाएँ।

- सेब का सिरका डालें और दानेदार चीनी डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ।

- मिश्रण में नींबू का रस और पानी डालें।

- मिश्रण को मध्यम-तेज़ आँच पर उबालें, फिर आँच को कम कर दें और इसे बिना ढके उबलने दें। चिपकने से रोकने और समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

- लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक आम नरम न हो जाए और चटनी आपकी मनचाही स्थिरता तक गाढ़ी न हो जाए।

- चटनी को चखें और ज़रूरत पड़ने पर मसाला समायोजित करें। मिठास के लिए और चीनी, तीखेपन के लिए सिरका या तीखेपन के लिए मसाले अपनी पसंद के अनुसार डालें।

- चटनी के मनचाही मोटाई पर पहुँच जाने के बाद, इसे आँच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

- ठंडी चटनी को स्टेरलाइज़्ड ग्लास जार या एयरटाइट कंटेनर में डालें। चटनी को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है या लंबे समय तक शैल्फ लाइफ़ के लिए पानी के स्नान में संसाधित किया जा सकता है।

- आम की चटनी को ग्रिल्ड मीट, करी या चीज़ प्लेटर के साथ मसाले के रूप में परोसा जा सकता है। यह सैंडविच और रैप के लिए एक शानदार स्प्रेड या समोसे और क्रैकर्स के लिए डिप भी बनाती है।

सुझाव:

- चटनी की बनावट और मिठास का संतुलन सुनिश्चित करने के लिए पके, लेकिन सख्त आमों का उपयोग करें।

- तीखी चटनी के लिए, लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें या चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े डालें।

- ज़्यादा जटिल स्वाद बनाने के लिए, आप परोसने से पहले एक बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट या मुट्ठी भर कटा हुआ ताज़ा धनिया डाल सकते हैं।

- ज़्यादा गाढ़ी चटनी के लिए, आमों को मसलने से बचें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे स्वाभाविक रूप से नरम न हो जाएँ।