makhana sabji रेसिपी : मखाने को सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। पर क्या आपने कभी इसकी सब्जी खाई है? नहीं, तो एक बार आपको इसकी सब्जी का स्वाद चखना चाहिए। सावन के महीने में प्याज-लहसून खाना छोड़ने वाले भी इस सब्जी का स्वाद चख सकते हैं। क्योंकि ये बिना प्याज लहसुन के बन कर तैयार हो जाती है। अगर यहां बताए गए तरीके से आप मखाने सब्जी बनाएंगे तो लोग उंगलिया चाट-चाट कर खाएंगे और जमकर तारीफ भी करेंगे। देखिए रेसिपी-
मखाने की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए
मखाना
टमाटर
शिमला मिर्च
हरी मिर्च
अदरक
घी
जीरा
एक तेज पत्ता
बड़ी इलायची
एक टुकड़ा दालचीनी
एक साबुत लाल मिर्च
चार छोटी इलायची
रोस्टेड मूंगफली
कसूरी मेथी
नमक
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
गरम मसाला पाउडर
बेसन
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। इसी के साथ मिर्ची और अदरक को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में मखानों को क्रिस्पी होने तक रोस्ट करें। इसके बाद मखानों को निकाल लें और फिर इसी कढ़ाई में बेसन को भी रोस्ट करें दोनों को अलग-अलग रोस्ट करें और फिर अलग रख दें।
अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालें, फिर तेज पत्ता, बड़ी इलायची, दालचीनी, छोटी इलायची और लाल साबुत मिर्ची को एक साथ रोस्ट कर लें। फिर इस बर्तन में अदरक और हरी मिर्ची को भी भूने और फिर टमाटर डाल दें। अब इसमें रोस्टेड मूंगफली और नमक मिलाकर कुछ देर के लिए पकने दें। जब टमाटर गल जाएं तो इसे ठंडा होने दें। जब ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंड करें और पेस्ट तैयार कर लें। फिर से कढ़ाई में घी गर्म करें और इसमें जीरा डालें। फिर इसमें मसाला डालें। अच्छे से मिक्स करें और इसे ढक कर रख दें। जब ग्रवी से तेल अलग हो जाए तो इसमें बेसन मिला दें। अब अच्छे से मिक्स करें और फिर इसमें पानी मिला दें। जब उबाल आ जाए तो इसमें एक बारीक कटी शिमला मिर्च मिला दें। जब ये गल जाए तो इसमें गरम मसाला मिलाएं। इसके स्वाज को चखें अगप नमक कम हो तो इसमें नमक मिला दें। फिर इसमें मखाने मिलाएं। एक से दो मिनट बाद इसमें कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें। मिक्स करें और सर्व करें।
Tara Tandi
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