semolina से बनाए स्पंजी ढोकला

lifestyle लाइफस्टाइल : सूजी से बनाये सपंची ढोकला भी किसी परात या बड़ी थाली में फैलाकर पंखे की हवा में सूखने के लिए रख दें। इसे एक दिन ज़रूर इस तरह खुला रखें और 5-6 घंटे में थोड़ा चम्मच या हाथ से पलटते रहें। इससे सारी नमी सूख जाएगी। अब इस चावल के आटे को मोटे तले की कढ़ाई में डालकर कम आँच पर लगातार चम्मच चलाते हुए नमी दूर होने तक भूनें और फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस तैयार चावल के आटे को कंटेनर में भर दें और दो से ढाई महीने तक इस्तेमाल करें।

सामग्री

चावल का आटा – 2 कप

दही – 1 कप

सूजी – 2 टेबलस्पून

चीनी – ½ टीस्पून

हिंग – 1 चुटकी

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टीस्पून

राई – 2 टीस्पून

करी पत्ते – 8-10

सफेद तिल – 1 टेबलस्पून

धनिया बारीक कटा हुआ – 1 टेबलस्पून

ईनो फ्रूट साल्ट – 1 टीस्पून

नमक स्वादानुसार

पानी आवश्यकतानुसार

तेल आवश्यतानुसार

विधि

एक बाउल में चावल का आटा, सूजी, दही, चीनी, एक चुटकी हींग, एक स्पून तेल, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट semolinaऔर नमक लें। गांठ रहित स्मूथ बैटर बनाने के लिए इसे अच्छी तरह फेंटें।ड्रापिंग कंसिस्टेंसी पाने के लिए जितना ज़रूरी हो उतना पानी डालें। बैटर को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।एक बार फिर से कंसिस्टेंसी चैक करें और अगर यह गाढ़ा हो गया है, तो और पानी डालें और उसके अनुसार एडजस्ट करें। गैस पर स्टीमर या इडली मेकर रखें। इसमें दो गिलासspongyपानी भरें और उबाल आने दें।टिन को तेल से ग्रीस कर लेंगे। बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट मिलाएं और कुछ अच्छे से फेंटें। बैटर फूलने लगेगा। इसे जल्दी से तैयार टिन में डालें और धीरे से स्टीमर में रखें। ढक्कन से ढककर तेज आंच पर पकने दें।आठ से दस मिनट बाद टूथपिक से चैक कर लें। टूथपिक साफ निकल रही हो तो गैस की आँच बंद कर दें। टिन को सावधानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।अब एक कड़ाही में दो टेबलस्पून तेल गरम करके तड़का तैयार करें। आंच धीमी रखें। तड़के के लिए तेल में राई, सफेद तिल, करी पत्ता और हींग डालें। राई चटकने लगेंगी और करी पत्ता फ्राई हो जाएगा।गैस बंद करें और तैयार ढोकला के ऊपर डाल दें। इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और धनिये से गार्निश करें। चावल के आटे से बने ढोकलों को मसालेदार पुदीना चटनी के साथ सर्व करें।