घर पर बनाएं रेस्टोरेंट-स्टाइल मॉडर्न इंडियन Dishes आसान और स्वादिष्ट तरीके से

Lifestyle, लाइफस्टाइल : आरामदायक सूप से लेकर मॉडर्न इंडियन छोटी प्लेट्स तक, ये सिग्नेचर रेसिपीज़ गर्माहट, क्रिएटिविटी और ज़बरदस्त स्वाद लाती हैं, जो घर पर खाना बनाने वालों के लिए एकदम सही हैं, जो अपने रोज़ के खाने को बेहतर बनाना चाहते हैं। चाहे आपको पौष्टिक शोरबा, फ्यूज़न ऐपेटाइज़र या रीजनल क्लासिक्स का मॉडर्न अंदाज़ चाहिए हो, ये डिशेज़ आज के कैफ़े-स्टाइल और मॉडर्न इंडियन किचन की वर्सेटिलिटी और कल्पना को दिखाती हैं।

साधारण सामग्री, बैलेंस्ड सीज़निंग और आसान टेक्नीक के साथ, हर रेसिपी को कम से कम झंझट के साथ ज़्यादा से ज़्यादा स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन क्यूरेटेड क्रिएशन्स को एक्सप्लोर करें और किसी भी मौके पर अपनी किचन में रेस्टोरेंट-स्टाइल डिशेज़ बनाएं।

पॉटस्टिकर्स सूप – पेरिसियन कैफ़े

सामग्री

शोरबा

अदरक और लहसुन

सोया सॉस

वेजिटेबल या चिकन स्टॉक

मसाला

पॉटस्टिकर्स

गाजर, हरा प्याज़, एडामे

तिल का तेल, काली मिर्च

विधि

एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें; कटी हुई गाजर, हरी प्याज़ और एडामे को सॉटे करें।

बचा हुआ तेल, लहसुन और अदरक डालें; 1–2 मिनट तक सॉटे करें।

ब्रोथ और सोया सॉस डालें; उबाल आने दें।

पैन में तले हुए पॉटस्टिकर और आधी हरी प्याज़ डालें; 3–4 मिनट तक पकाएं।

तिल का तेल और काली मिर्च डालकर मिलाएं; मसाला एडजस्ट करें और गरमागरम परोसें।

क्लियर सूप विद ग्लास नूडल्स – पेरिसियन कैफ़े

सामग्री

वेजिटेबल स्टॉक

उबली हुई सर्दियों की सब्ज़ियां

बोक चॉय

लहसुन, हरी मिर्च

मसाला

ग्लास नूडल्स

धनिया

मिर्च-लहसुन का तेल

तरीका

तेल गरम करें; लहसुन और हरी मिर्च को 1 मिनट तक सॉटे करें।

कटी हुई सब्ज़ियां डालें; नमक और काली मिर्च डालें; थोड़ा सॉटे करें।

स्टॉक डालें; उबाल आने दें।

आंच बंद कर दें; बोक चॉय और धनिया डालें।

कटोरे में डालें, ग्लास नूडल्स डालें और मिर्च-लहसुन का तेल डालकर सजाएँ।

चिकन चंगेज़ी कॉर्नेटो – अनारदाना

सामग्री

कॉर्नेट शेल: वर्की पराठे का आटा, पिघला हुआ घी, कोन मोल्ड।

फिलिंग: चिकन टिक्का, प्याज़ का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, क्रीम, घी, कसूरी मेथी, गरम मसाला, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक।

गार्निश: माइक्रो हर्ब्स, अचार वाले प्याज़, पुदीना मेयोनीज़।

तरीका

कॉर्नेट: आटे की पट्टियों को कोन मोल्ड के चारों ओर लपेटें, घी लगाएँ; 5 मिनट ठंडा होने दें। 190°C पर 10–12 मिनट तक बेक करें।

फिलिंग: अदरक-लहसुन भूनें; प्याज़ का पेस्ट डालें। टमाटर प्यूरी और मसाले डालें; घी अलग होने तक पकाएँ। चिकन टिक्का, दही और क्रीम डालें। कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें; अगर चाहें तो चारकोल से स्मोक करें।

असेंबल करें: कॉर्नेट के अंदर मिंट मेयो पाइप करें; चिकन भरें; माइक्रो हर्ब्स और अचार वाले शैलॉट्स से गार्निश करें।

एवोकैडो ढोकला टोस्ट – अनारदाना

सामग्री

ढोकला बेस: बेसन, सूजी, दही, पानी, हल्दी, चीनी, अदरक-मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, बेकिंग सोडा/ईनो, नमक।

तड़का: पानी, चीनी, नमक, नींबू, राई, करी पत्ता, हरी मिर्च, तेल।

गुआकामोल: एवोकैडो, प्याज, टमाटर, धनिया, हरी मिर्च, नींबू, नमक, भुना जीरा।

असेंबल करें: इमली की चटनी, भुने हुए कद्दू के बीज, फेटा, अचार वाले शैलॉट्स।

तरीका

स्टीम ढोकला: बैटर मिलाएं, 10 मिनट रेस्ट करें। ईनो डालें, 12–15 मिनट स्टीम करें। टोस्ट के साइज़ के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

टोस्ट: ढोकला को तवे पर हल्का ग्रिल करें।

टेम्पर: लिक्विड टेम्परिंग तैयार करें और ढोकला को भिगोने के लिए उस पर डालें।

असेंबल करें: इमली की चटनी फैलाएं → ग्वाकामोल → कद्दू के बीज → फेटा → अचार वाले शैलॉट्स।

मशरूम सूप – अनारदाना

सामग्री

मशरूम, मक्खन, ऑलिव ऑयल, प्याज, लहसुन, दूध, क्रीम, वेजिटेबल स्टॉक/पानी, नमक, काली मिर्च।

तरीका

प्याज और लहसुन को मक्खन + तेल में भूनें।

मशरूम डालें; सुनहरा होने तक पकाएं।

स्टॉक डालें; 8–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूध और क्रीम डालें; 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्मूद ब्लेंड करें; दोबारा गर्म करें और मसाला डालें।

टमाटर काफ़िर लाइम सूप – अनारदाना

सामग्री

टमाटर, प्याज़, लहसुन, अदरक, काफ़िर लाइम के पत्ते, लेमनग्रास, धनिया के डंठल, हरी मिर्च, स्टॉक/पानी, ऑलिव ऑयल, नमक, चीनी, कुटी हुई काली मिर्च।

तरीका

तेल में प्याज़, लहसुन और अदरक को भूनें। टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।

स्टॉक, काफ़िर लाइम के पत्ते, लेमनग्रास, धनिया के डंठल, चीनी और नमक डालें; 12–15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

हल्का मैश करें; छानकर साफ़ शोरबा बना लें।

कुटी हुई काली मिर्च डालकर गरमागरम परोसें।