बनाए गलौटी कबाब

सामग्री:

कीमा- 500 ग्राम,

बड़ी इलायची- 03 (बीज),

दालचीनी- 02 इंच,

गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच,

जायफल पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच,

जावित्री- 1/4 छोटा चम्मच।

घोल के लिए-

मैदा- 02 छोटे चम्मच,

अंडा- 01 अदद।

अन्य सामग्री-

अंडा- 01 (सिर्फ सफेदी),

बेसन- 04 बड़े चम्मच,

प्याज- 02 नग (कटा हुआ),

अदरक-लहसुन का पेस्ट- 02 बड़े चम्मच,

हरी धनिया- 02 बड़े चम्मच (कटी हुई),

तंदूरी मसाला- 01 छोटा चम्मच,

गरम मसाला-1/2 छोटाचम्मच,

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच,

मक्खन-03 बड़े चम्मच (पिघला हुआ),

नमक- स्वादानुसार।

विधि:

-सबसे पहले कीमा को छलनी में धो लें और दबा कर उसका पानी अच्छे से निचोड़ लें।

-कुकर में कीमा और उसके साथ उबालने वाली सारी सामग्री डाल कर आधा कम पानी मिलाएं और 5 सीटी आने तक पकाएं।

-प्रेशर समाप्त हो जाने पर कुकर का ढ़क्कन खोल दें।

-अगर उसमें पानी बचा हो, तो धीमी आंच पर रख कर उसे सुखा लें।

-उसके बाद उबले हुए कीमा को ठन्डा कर लें और उसे मिक्सर ग्राइंडर में अच्छी तरह से पीस लें।

-कढ़ाई में तेल डाल कर कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक तलें। तले हुए प्याज को पीस कर उसका पेस्ट बना लें।

-प्याज के पेस्ट के साथ, अदरक लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, तंदूरी मसाला, -गरम मसाला, नमक को कीमा में डाल कर अच्छे से मिला लें।

-बेसन को कढ़ाई या पैन में धीमी आंच पर सुनहरा और खुश्बूदार होने तक भून लें।

-भूनने के बाद उसमें मक्खन, कटा हुआ धनिया और कीमा डाल कर अच्छे से मिला लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में ढ़क कर रख दें।

-उसके बाद कीमा को बाहर निकाले और मनचाहे आकार की टिक्की बना लें।

-एक अंडा लेकर उसे उसमें दो बड़े चम्मच पानी और 2 छोटे चम्मच मैदा डाल कर उसे अच्छे से मिला लें।

-इसके बाद कबाब की टिक्की को इसमें डुबाएं और और तेल में भूरा होने तक तलें।

-लीजिए आपकी गलौटी कबाब बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई।

-अब आपका रेडी है।

-बस इसमें ऊपर से चाट मसाला छिड़क कर सर्व करें।

-अगर आप चाहें, तो इसपर थोड़ा सा नींबू भी निचोड़ सकते हैं।