बनाए प्रसिद्द खांडवी

आवश्यक सामग्री

- एक कटोरी बेसन

- एक कप दही

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी

- आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

- पानी जरूरत के अनुसार

- 3 से 4 करी पत्ते

- एक छोटी चम्मच राई

- एक बड़ा चम्मच कच्चा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

- बारीक कटा हरा धनिया

- एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- स्वादानुसार नमक

- एक बड़ा चम्मच तेल

बनाने की विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में दही और बेसन को एकसाथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

- अब बेसन में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर घोल बनाएं।

- मीडियम आंच में एक कड़ाही में बेसन का घोल डालकर कड़छी से लगातार चलाते रहें।

- जब बेसन का घोल गाढ़ा होने लगे तब आंच धीमी कर इसे कुछ देर तक और पकाएं ताकि घोल पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए।

- घोल तैयार होते ही आंच बंद कर दें और इसे थाली पर समान रूप से फैलाएं। ध्यान रहे कि थाली को चिकना जरूर कर लें।

- 8 से 10 मिनट में घोल ठंडा हो कर जम जाएगा। जमी हुई परत को चाकू से चौड़ी पट्टियों में काट लें।

- पट्टियों को गोल फोल्ड करके रोल तैयार कर लें।

- अब दोबारा मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें और आंच बंद कर दें।

- तड़के को एक चम्मच की मदद से सारी खांडवी पर डालें।

- तैयार है गुजराती खांडवी।