घर पर ही बनाए स्वादिष्ट 'टोमैटो कैचअप'

आवश्यक सामग्री

- टमाटर 2.5 किलो

- लहसुन 15-16 कलियां

- अदरक 3 इंच का टुकड़ा

- लाल मिर्च 5-7 (सूखी हुई)

- किशमिश 1/2 कप

- सफेद सिरका 1/2 कप

- रॉक सॉल्ड 1टेबलस्पून

- रिफाइन्ड शक्कर 6-7 टेबलस्पून

- सोडियम बेंजोएट 1/4 टेबलस्पून

बनाने की विधि

- सबसे पहले सभी टमाटर को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।

- अब एक 5 लीटर के प्रेशर कुकर को गैस पर रखें।

- उसमें टमाटर, अदरक, लहसुन, किशमिश, सिरका, शक्कर और आधी तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च डालें।

- कुकर को बिना ढक्कन लगांए 10 से 15 मिनट तक पकाएं।

- थोड़ी देर लगातार चलाने के बाद ढक्कन लगा कर 1 सीटी बजने तक पकाएं।

- इसके बाद ढक्कन खोलकर लगभग 30 मिनट के लिए तक ये गैस पर चलाते रहें।

- जब सारा मिश्रण पक जाएं तो उसे गर्मा-गर्म ही ब्लेंडर की मदद से ब्लेंड कर थिक सा पेस्ट बना लें।

- अब इसे छन्नी से छान लें।

- तैयार सॉस में थोड़ी सी रिफाइन्ड शुगर और डालें।

- इसे गाढ़ा होने तक 20 से 30 मिनट तक पकाएं।

- अब 1 टेबलस्पून गर्म पानी में सोडियम बेंजोएट मिक्स करें।

- इसे तैयार गर्म टमाटर की सॉस में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

- आपकी टोमैटो सॉस बनकर तैयार है इसे आप एयर टाइट कंटेनर में भर कर कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।