घर पर बनाए क्रिस्पी नमकपारे, जानें रेसिपी

लाइफस्टाइल : आज हम त्योहार पर मेहमानों को परोसने के लिए मंगफली वाले खस्ता और कुरकुरे नमकपारे, मठरी और काजू नमकपारे बनाने जा रहे हैं. इन्हें बनाना बहुत आसान है और स्वाद में ये आम नमकपारे और मठरी से बिल्कुल अलग होंगे. हम एक ही आटे से 3 अलग-अलग तरह के नमक और मठरी बनाएंगे. तो आप भी इस आसान रेसिपी से कुरकुरे और कुरकुरे नमकपारे, मठरी और काजू बनाएं और अपने परिवार और मेहमानों के साथ इनके स्वाद का आनंद लें.

मूंगफली मठरी और नमक पारे के लिए सामग्री

मैदा - रिफाइंड आटा - 3 कप (400 ग्राम)

साबुत जीरा - 1 छोटा चम्मच

अजवाइन - अजवायन - 1 चम्मच

कसूरी मेथी - सूखी मेथी पत्तियां - 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च - 1 चम्मच

नमक - नमक - 1.25 छोटी चम्मच

मूंगफली - 1 कप (150 ग्राम)

हरी मिर्च - 2

अदरक (1 इंच

तेल - 1/2 कप (90 ग्राम)

आटा बनाने की प्रक्रिया

1 कप कच्ची मूंगफली को अच्छे से धो लीजिये. - फिर मिक्सर जार में मूंगफली, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर हल्का पीस लें.

- फिर एक बाउल में 3 कप आटा, 1 चम्मच जीरा (कुचल), 1 चम्मच अजवाइन (कुचल), 1 चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई), 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 1.25 चम्मच नमक और 1/2 कप तेल डालें. इन्हें अच्छे से मिला लें.

- फिर इसमें मूंगफली का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. - गूंथने के बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिए

मठरी बनाने की प्रक्रिया

आटे को अच्छी तरह मसल कर 4 भागों में काट लीजिये. एक भाग को बाहर निकालें और बाकी को ढक दें। इस हिस्से को गोल करके लंबाई में बेल लीजिए. - अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. लोई को गोल बनाकर पेड़े की तरह बेल लीजिये.

- बेल लेने के बाद इसे एक गिलास में काट लें. फिर इसमें कांटे से छेद कर लें. - इसे एक प्लेट में रखें और इसी तरह बाली मठरी बना लें.

नमकपारे बनाने की प्रक्रिया

एक भाग निकाल कर उसे गोल करके पेड़ जैसा बना लीजिये. इसे सामान्य मठरी की तरह बजाएं। बेल लेकर 1/4 इंच मोटी और 1 इंच लंबी पट्टी काट लें. इन्हें एक प्लेट में रख लीजिए.

काजू नमक पारे बनाने की प्रक्रिया

एक भाग को निकाल कर गोल कीजिये और पेड़े जैसा बना लीजिये. - फिर बोतल के ढक्कन के कोनों से आधा ढक्कन लपेटी हुई रोटी पर रखें और काट लें. नमक को भी इसी तरह काजू के आकार में काट कर प्लेट में रख लीजिये. बचा हुआ आटा भी इसी तरह इकट्ठा करके तैयार कर लीजिए.

नमकपारे और मठरी तलने की प्रक्रिया

- एक पैन में तेल गर्म करें, तेल हल्का गर्म होना चाहिए और आंच भी धीमी-मध्यम होनी चाहिए. गरम तेल में मठरी तलने के लिये डालिये. इन्हें 2-3 मिनट तक ऐसे ही भूनने दीजिए. समय पूरा होने पर इन्हें पलट दीजिए और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.

जब ये तल जाएं तो इन्हें निकाल लें, तेल का तापमान कम कर दें और बचा हुआ नमक डालकर भून लें. इस तरह मूंगफली, मठरी और काजू के कुरकुरे और कुरकुरे नमकीनपारे तैयार हो जायेंगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का लुत्फ उठाइये.