मूंग दाल से बनाएं कुरकुरा डोसा स्वाद के साथ मिलेगा प्रोटीन

लाइफ स्टाइल : अगर आप नाश्ते में कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो मूंग दाल डोसा एक बेहतरीन चुनाव हो सकता है। आमतौर पर डोसा बनाने के लिए चावल और दाल को कई घंटों तक भिगोना और फिर बैटर को फर्मेंट करना पड़ता है, लेकिन मूंग दाल डोसा इस झंझट से काफी हद तक बचा सकता है। खास बात यह है कि इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है और यह प्रोटीन से भरपूर भी माना जाता है। शेफ पारुल ने मूंग दाल से झटपट तैयार होने वाले डोसे की आसान रेसिपी बताई है, जिसे आप सुबह के नाश्ते से लेकर हल्के डिनर तक में शामिल कर सकते हैं।मूंग दाल को हल्का, पौष्टिक और आसानी से पचने वाला माना जाता है। इसमें प्रोटीन के साथ फाइबर भी मौजूद होता है, इसलिए यह लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकती है। अगर आप रोज-रोज पोहा, पराठा या ब्रेड खाकर बोर हो चुके हैं, तो मूंग दाल डोसा आपके नाश्ते में स्वाद और पौष्टिकता दोनों जोड़ सकता है।इस डोसे की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद सामान्य चीजों से इसका बैटर तैयार किया जा सकता है। इसमें मूंग दाल के साथ अदरक, हरी मिर्च, जीरा और कुछ मसाले मिलाकर स्वाद बढ़ाया जाता है। चाहें तो इसमें प्याज, हरा धनिया और सब्जियां भी डाल सकते हैं।

मूंग दाल डोसा बनाने के लिए सामग्री

इस रेसिपी के लिए करीब एक कप धुली मूंग दाल लें। इसके अलावा एक से दो हरी मिर्च, एक छोटा टुकड़ा अदरक, आधा छोटा चम्मच जीरा, थोड़ा सा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और जरूरत के अनुसार पानी रखें। डोसा सेंकने के लिए थोड़ा तेल या घी इस्तेमाल किया जा सकता है।अगर आप डोसे को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च या हरा धनिया भी ऊपर से डाल सकते हैं। इससे डोसा अधिक रंगीन और पौष्टिक लगेगा।

ऐसे तैयार करें बैटर

सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें। इसे बहुत लंबे समय तक भिगोने की जरूरत नहीं है। इसे थोड़ी देर गर्म या सामान्य पानी में रखकर नरम किया जा सकता है। इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें।अब मिक्सर जार में मूंग दाल, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और थोड़ा पानी डालकर पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा पतला न हो। इसकी कंसिस्टेंसी सामान्य डोसा बैटर जैसी रखनी है, ताकि इसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके।पीसने के बाद बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इसमें नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिलाकर सही कंसिस्टेंसी में ले आएं। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक चुटकी हींग या थोड़ा काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।

ऐसे बनाएं क्रिस्पी डोसा

अब एक नॉन-स्टिक या लोहे का तवा मध्यम आंच पर गर्म करें। तवा गर्म हो जाए तो उस पर बहुत हल्का तेल लगाएं। इसके बाद एक कलछी बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएं।डोसे को मध्यम आंच पर पकने दें। किनारों पर थोड़ा तेल या घी डाल सकते हैं। जब नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा होने लगे तो डोसा पलटें। दूसरी तरफ भी हल्का सा सेंक लें।अगर आप पतला और क्रिस्पी डोसा चाहते हैं तो बैटर को थोड़ा पतला रखें और तवे पर तेजी से फैलाएं। वहीं अगर सॉफ्ट डोसा पसंद है तो बैटर थोड़ा गाढ़ा रख सकते हैं।

स्टफिंग से बढ़ाएं स्वाद

सादा मूंग दाल डोसा भी काफी स्वादिष्ट लगता है, लेकिन चाहें तो इसे स्टफ करके और मजेदार बनाया जा सकता है। इसके लिए बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरा धनिया और थोड़ा चाट मसाला मिलाकर साधारण स्टफिंग तैयार करें।पनीर पसंद करने वाले लोग हल्का मसालेदार पनीर भर सकते हैं। वहीं बच्चों के लिए इसमें चीज की हल्की परत भी डाली जा सकती है। आलू की सामान्य मसाला स्टफिंग भी इस डोसे के साथ अच्छी लगती है।

किसके साथ करें सर्व

मूंग दाल डोसा नारियल की चटनी, हरी धनिया-पुदीना चटनी या टमाटर की चटनी के साथ स्वादिष्ट लगता है। अगर समय कम हो तो इसे दही के साथ भी परोसा जा सकता है। सुबह के नाश्ते में एक कटोरी दही और दो मूंग दाल डोसे का कॉम्बिनेशन अच्छा विकल्प हो सकता है।

हेल्दी क्यों है मूंग दाल डोसा

मूंग दाल में पौधे आधारित प्रोटीन अच्छी मात्रा में मिलता है। इसमें फाइबर भी मौजूद रहता है, जो पेट भरा महसूस कराने में मदद कर सकता है। अगर इसे बहुत ज्यादा तेल के बिना बनाया जाए तो यह सामान्य तले हुए नाश्ते की तुलना में हल्का विकल्प हो सकता है।वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे लोग भी इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं, लेकिन मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है। ज्यादा तेल, चीज या भारी स्टफिंग डालने से इसकी कैलोरी बढ़ सकती है।है, ताकि सुबह डोसा बनाना और आसान हो जाए।कुल मिलाकर मूंग दाल डोसा स्वाद, पौष्टिकता और आसानी का अच्छा कॉम्बिनेशन है। अगर आप नाश्ते में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो इस प्रोटीन रिच डोसे को जरूर बना सकते हैं। कम सामग्री और आसान तरीके से तैयार होने वाला यह डोसा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकता है।