घर पर बनाएं कुरकुरी मिस्सी रोटी, ढाबे जैसा मिलेगा स्वाद

लाइफ स्टाइल : भारतीय खाने की थाली में रोटी का विशेष महत्व होता है। आमतौर पर घरों में गेहूं के आटे से बनी साधारण रोटी खाई जाती है, लेकिन जब बात ढाबे या रेस्टोरेंट के खाने की आती है, तो मिस्सी रोटी का स्वाद कुछ अलग ही होता है। बेसन, गेहूं के आटे और खुशबूदार मसालों से तैयार होने वाली मिस्सी रोटी अपने अनोखे स्वाद और हल्के कुरकुरेपन के लिए जानी जाती है। इसे दाल मखनी, शाही पनीर, मिक्स वेज या दही के साथ खाना बेहद स्वादिष्ट लगता है। खास बात यह है कि ढाबे जैसी मिस्सी रोटी बनाने के लिए आपको तंदूर की जरूरत नहीं है। कुछ आसान तरीकों और रसोई में मौजूद सामग्री की मदद से इसे घर पर तवे पर ही तैयार किया जा सकता है।

अगर आप रोजाना की साधारण रोटी से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो मिस्सी रोटी बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे लंच और डिनर दोनों में परोसा जा सकता है। सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म मिस्सी रोटी पर मक्खन लगाकर खाने का मजा ही अलग होता है।

मिस्सी रोटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी बनाने के लिए ज्यादा महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती। अधिकतर चीजें आपके किचन में पहले से ही मौजूद होती हैं।

- बेसन – 1 कप

- गेहूं का आटा – 1 कप

- बारीक कटा प्याज – 1 मध्यम आकार का

- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

- अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ

- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

- अजवाइन – आधा छोटा चम्मच

- जीरा – आधा छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

- नमक – स्वादानुसार

- तेल या घी – 2 छोटे चम्मच

- पानी – जरूरत के अनुसार

- मक्खन – परोसने के लिए

इन सामग्रियों से लगभग 6 से 8 मध्यम आकार की मिस्सी रोटियां तैयार की जा सकती हैं। यदि आपको ज्यादा तीखा खाना पसंद नहीं है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।

पहला चरण: बेसन और गेहूं का आटा मिलाएं

सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें। उसमें एक कप बेसन और एक कप गेहूं का आटा डालें। दोनों को अच्छी तरह मिला लें।

बेसन मिस्सी रोटी को खास स्वाद देता है, जबकि गेहूं का आटा रोटी को बेलने में आसानी और बेहतर बनावट प्रदान करता है।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, जीरा और नमक डालें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और कसूरी मेथी मिला दें।

सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाले पूरे आटे में समान रूप से फैल जाएं।

दूसरा चरण: आटे को सही तरीके से गूंधें

अब तैयार मिश्रण में दो छोटे चम्मच तेल या घी डालें। इससे रोटी की बनावट बेहतर होगी और उसमें हल्का कुरकुरापन भी आएगा।

इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधना शुरू करें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम या चिपचिपा न हो।

मिस्सी रोटी का आटा सामान्य रोटी के आटे से थोड़ा सख्त रखना बेहतर होता है। इससे रोटी बेलते समय टूटने की संभावना कम रहती है।

आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर लगभग 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। इससे आटे को आराम मिलेगा और रोटी बनाना आसान होगा।

तीसरा चरण: मोटी और गोल मिस्सी रोटी बेलें

अब तैयार आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें।

एक लोई लेकर उस पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं और बेलन की मदद से धीरे-धीरे बेलें। मिस्सी रोटी को साधारण गेहूं की रोटी के मुकाबले थोड़ा मोटा रखना चाहिए।

बहुत पतली रोटी बेलने से वह जल्दी सख्त हो सकती है। वहीं ज्यादा मोटी रोटी अंदर से कच्ची रह सकती है।

इसलिए रोटी की मोटाई संतुलित रखें। यदि बेलते समय रोटी किनारों से फटने लगे, तो हाथ से दबाकर उसे सही आकार दें।

चौथा चरण: तवे पर ऐसे सेंकें मिस्सी रोटी

अब गैस पर मोटे तले वाला तवा रखें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

तवा गर्म होने के बाद बेली हुई मिस्सी रोटी उस पर डालें। कुछ समय बाद जब रोटी की ऊपरी सतह पर हल्के बुलबुले दिखाई देने लगें, तो उसे पलट दें।

दूसरी तरफ हल्के भूरे धब्बे आने तक सेंकें। इसके बाद दोनों तरफ थोड़ा घी लगाकर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।

रोटी को हल्के हाथ से दबाते हुए सेंकें, ताकि वह अच्छी तरह पक जाए और बाहर से हल्की कुरकुरी बन जाए।

इसी तरह सभी मिस्सी रोटियां तैयार कर लें।

ढाबे जैसा स्वाद पाने के लिए अपनाएं ये खास टिप्स

मिस्सी रोटी का असली स्वाद सही मसालों और सेंकने के तरीके पर निर्भर करता है।

अगर आप रेस्टोरेंट जैसी खुशबू चाहते हैं, तो आटे में कसूरी मेथी जरूर डालें। यह रोटी को खास स्वाद देती है।

अजवाइन और जीरा भी मिस्सी रोटी का स्वाद बढ़ाते हैं। इसके अलावा रोटी को बहुत तेज आंच पर सेंकने से बचें, क्योंकि इससे बाहरी हिस्सा जल सकता है और अंदर का आटा कच्चा रह सकता है।

रोटी तैयार होने के बाद उस पर थोड़ा मक्खन लगाएं। इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

अगर आप ज्यादा कुरकुरी मिस्सी रोटी चाहते हैं, तो उसे तवे पर थोड़ा अतिरिक्त समय तक सेंक सकते हैं। हालांकि, इतना ध्यान रखें कि रोटी ज्यादा सख्त न हो जाए।

मिस्सी रोटी के पोषण संबंधी फायदे

मिस्सी रोटी में गेहूं के आटे के साथ बेसन का इस्तेमाल किया जाता है। बेसन चने से तैयार होता है और इसमें पौधों से मिलने वाला प्रोटीन तथा फाइबर पाया जाता है।

गेहूं का आटा शरीर को कार्बोहाइड्रेट और अन्य पोषक तत्व प्रदान करता है। दोनों को मिलाकर बनाई गई मिस्सी रोटी सामान्य गेहूं की रोटी की तुलना में अलग पोषण संरचना रखती है।

हालांकि, इसका पोषण मूल्य आटे के अनुपात और इस्तेमाल किए गए घी या तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

संतुलित भोजन के लिए इसे सब्जी, दाल और दही के साथ परोसा जा सकता है।

मिस्सी रोटी के साथ क्या परोसें?

ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी का स्वाद कई भारतीय व्यंजनों के साथ बेहद अच्छा लगता है।

इसे दाल मखनी, पनीर बटर मसाला, मटर पनीर, आलू गोभी और मिक्स वेज के साथ खा सकते हैं। अगर घर में कोई खास सब्जी नहीं बनी है, तो भी इसे दही, अचार और हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों में मिस्सी रोटी के साथ सरसों का साग भी स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

घर पर ही मिलेगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

मिस्सी रोटी बनाने के लिए किसी खास उपकरण या तंदूर की जरूरत नहीं होती। सही मात्रा में बेसन, गेहूं का आटा और मसाले मिलाकर इसे साधारण तवे पर तैयार किया जा सकता है।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयोगी है, जो कम समय में अपने परिवार के लिए कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।

अगली बार जब आपका मन ढाबे या रेस्टोरेंट जैसी मिस्सी रोटी खाने का करे, तो बाहर से मंगाने के बजाय घर पर ही इस आसान विधि से बनाकर देखें। गर्मागर्म मिस्सी रोटी पर थोड़ा मक्खन लगाकर परोसें और परिवार के साथ इसका आनंद लें।