घर पर बनाएं कुरकुरे और कुरकुरे शकरपाला खजूर
Life Style लाइफ स्टाइल : मशहूर शेफ अजय चोपड़ा को भी आपको जानना चाहिए. शेफ अजय सोशल मीडिया पर अपने दर्शकों के साथ कई स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करते हैं। दिवाली से पहले शेफ ने आपके साथ खजूरा शकरपारे की रेसिपी शेयर की है. आप इसे घर पर भी कर सकते हैं. अगर आपने अभी तक इसकी रेसिपी नहीं देखी है तो यह लेख आपको इसे बनाने की विधि विस्तार से बताएगा।
सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए एक बाउल में आटा, पिसी चीनी, सूखा नारियल, सौंफ पाउडर, हरी इलायची पाउडर, बेकिंग पाउडर, कुचले हुए काजू और कुचले हुए पिस्ते डालकर मिला लें. बेकिंग पाउडर शामिल किया जाएगा क्योंकि यह रेसिपी में अतिरिक्त क्रंच जोड़ देगा। - सभी चीजों को मिलाने के बाद इस सूखे मिश्रण में घी डाल दीजिए. - अब अपने हाथों को आटे से अच्छी तरह मल लें. ध्यान रखें कि इसकी स्थिरता कुछ-कुछ ब्रेडक्रंब जैसी हो।
एक गिलास या छोटे कटोरे में बराबर मात्रा में दूध और पानी मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटा चिकना लेकिन सख्त होना चाहिए. हमें आटे को ज्यादा देर तक गूथने की जरूरत नहीं है क्योंकि इससे आटा लचीला हो जायेगा. वहां एसिड होना चाहिए. - फिर आटे को गीले कपड़े से ढककर करीब 5-10 मिनट के लिए रख दें.
- अब आटे की एक बड़ी लोई लें और उसे मोटा बेल लें. इसे दोनों तरफ उंगलियों से थपथपाकर बेलनाकार आकार दें। फिर आटे को ज़िगज़ैग पैटर्न में काटने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक विकर्ण टुकड़ा लें और नाव का आकार बनाने के लिए अपनी उंगली से धीरे से केंद्र में दबाएं। यह इंडेंटेशन शकरपारा को तलने के दौरान अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है।
बचे हुए आटे को भी इसी तरह बेल कर टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. आंच मध्यम होनी चाहिए और तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए.
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे टुकड़ों को डालें और धीमी आंच पर इन्हें सुनहरा भूरा होने दें।
तले हुए शकरपारे को छलनी की सहायता से तेल से निकाल लीजिए और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्सॉर्बेंट पेपर बिछी हुई प्लेट में रख लीजिए.
तेल को सूखने दें और ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
इस स्वादिष्ट खजूर शकरपारा को चाय या किसी भी अवसर पर परोसें। शेफ के मुताबिक, अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो इनका कई दिनों तक लुत्फ उठाया जा सकता है।
