बनाए बैंगन भाजा

बैंगन भाजा

सामग्री: 1 बड़ा बैंगन, सरसों का तेल (तलने के लिए), 1 टीस्पून हल्दी, नमक स्वादानुसार

विधि: बैंगन को आधा इंच मोटाई की स्लाइसेस में काट लें. इन्हें धोकर टॉवेल से थपथपाकर सुखा लें. अब इन पर पहले नमक और फिर हल्दी मलकर अलग रख दें. एक पैन में तेल गर्म करें. अब एक-एक कर बैंगन की स्लाइसेस को सुनहरा-भूरा होने तक तल लें. इन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल निथार लें. तुरंत सर्व करें. वैसे तो यह यूं ही बहुत स्वादिष्ट लगता है, पर चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से चाट मसाला बुरक सकती हैं.