दाल-चावल के बिना बनाएं लौकी का टेस्टी डोसा, बच्चे भी करेंगे पसंद

नई दिल्ली : लौकी का नाम सुनते ही अक्सर बच्चे ही नहीं, बड़े भी मुंह बना लेते हैं। हालांकि यह सब्जी पोषण से भरपूर मानी जाती है और स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी होती है। ऐसे में घरों में सबसे बड़ी चुनौती यही रहती है कि लौकी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि हर कोई उसे खुशी-खुशी खाए। इसी समस्या का आसान समाधान है **लौकी का क्रिस्पी डोसा**, जो स्वाद, सेहत और सुविधा तीनों का बेहतरीन मेल है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो दाल-चावल भिगोने की जरूरत पड़ती है और न ही लंबे समय तक तैयारी करनी पड़ती है। सुबह के व्यस्त समय में भी यह झटपट तैयार होने वाला हेल्दी नाश्ता है।

लौकी का यह डोसा पारंपरिक डोसे से थोड़ा अलग है। इसमें सूजी, लौकी, दही और कुछ सामान्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। यही वजह है कि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। अगर आपने पहले कभी डोसा नहीं बनाया है, तब भी इस आसान रेसिपी की मदद से आप घर पर कुरकुरा और स्वादिष्ट डोसा तैयार कर सकते हैं।

इस डोसे को बनाने के लिए एक कप कटी हुई लौकी, एक कप बारीक सूजी, आधा कप दही, थोड़ा पानी, ताजा हरा धनिया, दो हरी मिर्च, दो इंच अदरक का टुकड़ा, आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा की जरूरत होती है। सेंकने के लिए घी या तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चीज डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है।

सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मिक्सर जार में लौकी, सूजी, दही, हरा धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा पानी मिलाते हुए स्मूद बैटर तैयार करें। बैटर तैयार होने के बाद उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। बैटर न बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला।

अब नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवा हल्का गर्म होने पर उसमें बैटर डालकर गोल आकार में पतला फैला दें। ऊपर से थोड़ा घी या तेल डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक डोसा नीचे से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इस डोसे को सामान्य डोसे की तरह पलटने की जरूरत नहीं होती। यदि बच्चों के लिए बना रहे हैं तो ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज डाल सकते हैं। चीज पिघलने के बाद डोसे को मोड़कर गरमा-गरम परोसें।

विशेषज्ञों के अनुसार लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है और यह फाइबर, विटामिन सी तथा कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। वहीं सूजी ऊर्जा देने के साथ पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करती है। दही बैटर को मुलायम बनाता है और स्वाद बढ़ाने के साथ पाचन के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। इस तरह यह डोसा स्वादिष्ट होने के साथ संतुलित पोषण भी प्रदान करता है।

अगर बच्चों को सब्जियां पसंद नहीं आतीं तो यह रेसिपी उनके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। कुरकुरा स्वाद और हल्का मसालेदार फ्लेवर बच्चों को आकर्षित करता है, जबकि माता-पिता को यह संतोष रहता है कि बच्चे पौष्टिक भोजन खा रहे हैं। इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है। टिफिन के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प है।

आजकल लोग हेल्दी और झटपट बनने वाले नाश्ते की तलाश में रहते हैं। ऐसे में लौकी का क्रिस्पी डोसा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो कम समय में स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करना चाहते हैं। यदि आप रोजाना एक जैसा नाश्ता बनाकर ऊब चुके हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं। यह न केवल परिवार के स्वाद को बदलेगी, बल्कि लौकी जैसी पौष्टिक सब्जी को भी रोजमर्रा की डाइट का हिस्सा बनाने में मदद करेगी।