घर पर बनाएं स्पाइसी पनीर बर्गर स्वाद होगा लाजवाब

लाइफ स्टाइल : अगर घर पर कुछ ऐसा बनाना हो जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आए, तो पनीर के साथ स्पाइसी टोमैटो सॉस बर्गर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बाजार में मिलने वाले बर्गर स्वादिष्ट जरूर होते हैं, लेकिन घर पर बनाए गए बर्गर में आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले, सब्जियां और सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। खास बात यह है कि पनीर और स्पाइसी टोमैटो सॉस का कॉम्बिनेशन इस बर्गर को बेहद मजेदार स्वाद देता है। इसे शाम के स्नैक, बच्चों के टिफिन या वीकेंड की छोटी पार्टी के लिए भी तैयार किया जा सकता है।इस बर्गर की सबसे बड़ी खासियत इसका रसदार और मसालेदार पनीर फिलिंग है। इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। घर में मौजूद सामान्य चीजों से ही एक ऐसा बर्गर तैयार किया जा सकता है, जिसे खाने के बाद घरवाले दोबारा बनाने की फरमाइश कर सकते हैं।

पनीर बर्गर के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी के लिए 200 से 250 ग्राम पनीर, चार बर्गर बन, एक बड़ा प्याज, एक टमाटर, कुछ सलाद के पत्ते, एक छोटी शिमला मिर्च, एक चम्मच मक्खन और थोड़ा तेल लें। पनीर को मोटे चौकोर स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।पनीर को मसालेदार बनाने के लिए आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, थोड़ा गरम मसाला, आधा चम्मच चाट मसाला, थोड़ा काली मिर्च पाउडर, नमक और एक चम्मच नींबू का रस लें। अगर आप ज्यादा चटपटा स्वाद चाहते हैं तो इसमें थोड़ी हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।

स्पाइसी टोमैटो सॉस के लिए सामग्री

बर्गर का असली स्वाद इसकी स्पाइसी टोमैटो सॉस से आता है। इसके लिए दो बड़े पके टमाटर, दो से तीन लहसुन की कलियां, एक छोटी हरी मिर्च, एक चम्मच टोमैटो केचप, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा काली मिर्च पाउडर, नमक, आधा चम्मच चीनी और एक चम्मच तेल की जरूरत होगी।अगर आप सॉस को ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते हैं तो इसमें एक चम्मच मेयोनीज भी मिला सकते हैं। वहीं ज्यादा तीखा पसंद करने वाले लोग थोड़ी चिली सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सबसे पहले तैयार करें स्पाइसी टोमैटो सॉस

टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा लहसुन डालकर हल्का भूनें। इसके बाद हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह नरम न हो जाएं।अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, नमक और थोड़ी चीनी डालें। चीनी टमाटर की खटास को बैलेंस करने में मदद करेगी। मिश्रण को कुछ मिनट और पकाएं। जब टमाटर गाढ़े हो जाएं तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में हल्का पीस लें। अब इसमें टोमैटो केचप मिला दें। आपकी स्पाइसी टोमैटो सॉस तैयार है। अगर सॉस बहुत गाढ़ी लग रही हो तो एक-दो चम्मच पानी मिलाया जा सकता है।

पनीर को ऐसे दें मसालेदार स्वाद

एक बाउल में पनीर के टुकड़े डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें ताकि मसालों का स्वाद पनीर में अच्छी तरह चला जाए।अब पैन में थोड़ा तेल या मक्खन गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। पनीर को बहुत ज्यादा न पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है। अगर आप चाहें तो इसके साथ शिमला मिर्च और प्याज को भी हल्का सा भून सकते हैं।

अब तैयार करें बर्गर

बर्गर बन को बीच से काट लें और दोनों हिस्सों पर थोड़ा मक्खन लगाकर तवे पर हल्का सेंक लें। इससे बन कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाएगा।अब नीचे वाले बन पर तैयार स्पाइसी टोमैटो सॉस की अच्छी परत लगाएं। इसके ऊपर सलाद का पत्ता रखें। फिर प्याज और टमाटर के स्लाइस लगाएं। अब मसालेदार पनीर रखें और इसके ऊपर हल्की भुनी शिमला मिर्च डालें।इसके बाद एक बार फिर थोड़ा स्पाइसी टोमैटो सॉस डालें। अगर पसंद हो तो ऊपर से मेयोनीज या चीज स्लाइस भी रख सकते हैं। अब दूसरे बन से इसे कवर कर दें। तैयार बर्गर को हल्का दबाएं ताकि सभी लेयर अच्छे से सेट हो जाएं।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

अगर आप बर्गर को और ज्यादा चटपटा बनाना चाहते हैं तो पनीर के मसाले में थोड़ा कसूरी मेथी मिला सकते हैं। बच्चों के लिए बना रहे हैं तो लाल मिर्च की मात्रा कम रखें। वहीं युवाओं के लिए इसे स्पाइसी बनाने के लिए हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स बढ़ाए जा सकते हैं।पनीर की जगह पनीर टिक्की बनाकर भी इस बर्गर में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए पनीर को मैश करके उसमें उबला आलू, ब्रेड क्रम्ब्स और मसाले मिलाएं और छोटी टिक्की बनाकर सेंक लें।इस बर्गर को फ्रेंच फ्राइज, आलू वेजेज या ठंडे पेय के साथ सर्व किया जा सकता है। अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं तो मैदा वाले बन की जगह मल्टीग्रेन या होल व्हीट बन का इस्तेमाल करें।घर पर बना पनीर स्पाइसी टोमैटो सॉस बर्गर स्वाद के साथ-साथ आपकी पसंद के अनुसार पूरी तरह कस्टमाइज भी किया जा सकता है। इसमें बाहर के बर्गर जैसी चटपटाहट तो मिलेगी ही, साथ ही घर की ताजगी और पनीर का भरपूर स्वाद भी मिलेगा। एक बार यह बर्गर घर पर बनाकर देखिए, इसके बाद परिवार के सदस्य इसे बार-बार बनाने की मांग कर सकते हैं।