इस विधि से बनाये, इडली डोसा के 3 तरीके की चटनी

साउथ इंडेन डिश बहुत ही फेमस होते हैं अपने सादगी के लिए ये खाने हुए सेहत दोनों में अच्छे होते हैं। लेकिन साउथ की चटनी का भी क्या ही बात इतना स्वादिस्ट की आप किसी भी साउथ इंडेन खाने के साथ उसे खा सकते हैं।

नमस्कार दोस्तों, स्वादिस्ट के ब्लॉग में आपका स्वागत हैं, आज हम चटपटी साउथ इंडियन चटनी बनाना सीखेंगे। यह रेसिपी बहुत ही सरल हैं और बहुत ही कम समाग्री में बन जाती हैं।

नारियल की चटनी की सामग्री:

नारियल

हरी मिर्च

राई

करी पत्ते

तेल

लाल मिर्च

लहसुन की कालिया

नींबू का रस

स्वादानुसार नमक

टमाटर की चटनी की सामग्री:

टमाटर

हरी मिर्च

राई

करी पत्ते

तेल

लाल मिर्च

लहसुन की कालिया

नींबू का रस

स्वादानुसार नमक

मूंगफली की चटनी की सामग्री:

मूंगफली

हरी मिर्च

राई

करी पत्ते

तेल

लाल मिर्च

लहसुन की कालिया

नींबू का रस

स्वादानुसार नमक

बनाने का सबसे आसान तरीका:

सबसे पहले हम साउथ इंडियन की प्रसीद नारियल की चटनी बनाएंगे, उसके लिए हम कुछ बारीक़ कटी नारियल , भुना हुआ मूंगफली, 1 इंच अदरक बारीक़ कटी हुई, कुछ लहसुन की कालिया, 2 हरी मिर्च, 1 चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा इमली का रस पल्प के साथ लेकर डालें अच्छे से मिक्सर में ग्राइंड कर लें।

अब चटनी के लिए तड़का तैयार करें एक पैन में 2 चम्मच घी, 1 चम्मच सरसो, 1/4 हींग, 1 गोल मिर्च दलक तड़का बनालें और उसे नारियल की चटनी में डाल दें।

इसके बाद हम स्पाइसी अनियन टमाटो चटनी बनायेंगे, उसके लिए हम एक पैन में 1 चम्मच तेल डाल के गरम करके उसमे 1 चम्मच उरद के डाल, 1 चम्मच चने के दाल डालके हलके से रोस्ट करलें , फिर उसमे 1 इंच अदरक, 1 इंच लहसुन, 2 बारीक़ कटी पियाज़, 4 सुखी लाल मिर्च, 2 बारीक़ कटी टमाटर डालके 3-4 मिनट तक माध्यम फ्लेम में पकाएं।

इसके बाद उसको ठंडा करके एक मिक्सर में डालें और इमली का रस पल्प के साथ डाल के अच्छे से ग्राइंड कर लें।

अब चटनी के लिए तड़का तैयार करें एक पैन में 2 चम्मच घी, 1 चम्मच सरसो, 1/4 हींग, 5 करी पता, 1/2 उरद के देकर तड़का बना लें और उसे टमाटर की चटनी में डाल दें।

इसके बाद हम मूंगफली की चटनी बांयेंगे, उसके लिए हम एक पैन एक छोटा चम्मच तेल को गरम करे फिर उसमे 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच चने की दाल, 1 चम्मच उरद की दाल, 1/2 इंच अदरक, 2-3 लहसुन, 2-3 हर मिर्च डालके उसे 1-2 मिनट अच्छे से भून लीजिये।

अब इसको ठंडा करके मिक्सर में डाल दीजिये फिर उसमे 1/2 कप भुना हुआ मूंगफली, स्वादानुसार नमक, थोड़ा पानी, 2 चम्मच इमली का रस पिल्प के साथ डाल दीजिये और ग्राइंड कर लीजिएं।

अब चटनी के लिए तड़का तैयार करें एक पैन में 1 चम्मच तेल, 1-2 चुटकी हींग, 1/2 चम्मच सरसो, 5 करी पता, 1 लाल मिर्च देकर तड़का बनालें और उसे मूंगफली की चटनी में डाल दें।