लाइफस्टाइल: मोमोज खाने के शौकीन लोग मौसम और टाइम के मोहताज नहीं होते हैं। इसका गरमा-गरम स्वाद और लाल तीखी चटनी किसी के भी मुंह में पानी भर सकती है। हालांकि मोमोज को बनाने के लिए यूज किए जाने वाले मैदे की वजह से कुछ लोग मोमोज को अनहेल्दी डिश मानते हैं। अगर आप भी मोमोज के अनहेल्दी होने की वजह से उसे खाने से परहेज करते हैं तो अगली बार मोमोज खाने का मन करें तो ट्राई करें मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की ये हेल्दी प्रोटीन रिच सोया मोमोज की रेसिपी। शेफ पंकज ने मोमोज की इस रेसिपी के साथ इसके साथ परोसी जाने वाली तीखी लाल चटनी की रेसिपी भी शेयर की है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं टेस्टी और हेल्दी प्रोटीन रिच सोया मोमोज।
सोया मोमोज बनाने के लिए सामग्री:
-1 कप सूजी
-1 कप कॉर्नफ्लोर
-एक कप साबुदाना
-2 बड़े चम्मच उबले हुए चुंकदर का जूस
-2 कप सोयाबीन
-सफेद सिरका
- 1 प्याज बारीक कटी हुई
-एक टेबल स्पून सोया सॉस
-एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई लहसुन
-एक चौथाई कप बारीक कटा गाजर
-एक चौथाई कप बारीक कटी बींस
-आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
-आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
-एक चम्मच चीनी
-10 पानी में भिगोई हुई कश्मीरी लाल मिर्च
-2 बारीक कटे टमाटर
-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
-1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
-स्वादानुसार नमक
सोया मोमोज बनाने का तरीका: सबसे पहले एक पैन में एक कप साबुदाना डालकर रोस्ट कर लें। ताकि साबुदाना में मौजूद नमी पूरी तरह खत्म हो जाए। इसके बाद मिक्सी में रोस्ट किया हुआ साबुदाना डालकर उसका पाउडर बना लें। इस पाउडर को छन्नी से छानकर एक अलग बर्तन में रखकर ठंडा होने के लिए रख दें। अब इसी बर्तन में एक चौथाई कप सूजी, कॉर्नफ्लोर और आधा छोटा चम्मच नमक मिलाकर आटे को गर्म पानी से गूंथ लें। आप चाहे तो मोमोज को कलर देने के लिए आटे में 2 बड़े चम्मच उबले हुए चुंकदर का जूस भी मिला सकते हैं। आटे को चिकना करने के लिए उसमें एक चम्मच तेल मिला दें। अब एक पैन में दो कप पानी लेकर उसमें एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई लहसुन, एक चम्मच बारीक कटी अदरक, आधा चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच सफेद सिरका, आधा चम्मच , एक टेबल स्पून सोया सॉस और दो कप सोयाबीन डालकर सभी चीजों को उबाल आने तक पकाएं।
सोयाबीन को उबालते समय इस बात का ध्यान रखें कि इन्हें उबालने के बाद पानी से धोना नहीं है वरना इसमें डाले मसाले का फ्लेवर खत्म हो जाएगा। उबले हुए सोयाबीन को मिक्सी में डालकर पीस लें। अब एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करके उसमें एक चम्मच बारीक कटी लहसुन हल्का भूरा होने तक फ्राई करें। इसके बाद पैन में लहसुन के साथ एक चौथाई कप बारीक कटा प्याज डालकर उसे भी भून लें। अब पैन में एक बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटे धनिया पत्ती के डंठल, एक चौथाई कप बारीक कटा गाजर, बींस, एक चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च पाउडर और पीसी हुई सोयाबीन डालकर अच्छी तरह भून लें, ताकि सोयाबीन का सारा पानी सूख जाए।मोमोज तैयार करने के लिए पहले से तैयार किए हुए आटे की छोटी-छोटी लोई लेकर उसे कॉर्नफ्लोर में लपेटकर रख दें। अब इस लोई को बेलते हुए आटे की पूड़ी के बीच में मोमोज की स्टफिंग रखें और उसे मोड़ते हुए मोमोज की शेप देकर स्टीम करने के लिए रख दें। आपके टेस्टी सोया मोमोज बनकर तैयार हैं।
सोया मोमोज के लिए लाल चटनी बनाने का तरीका: चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 10 पानी में भिगोई हुई कश्मीरी लाल मिर्च, 2 बारीक कटे टमाटर मिक्सी में डालकर उनका पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करके उसमें एक चौथाई कप बारीक कटा लहसुन डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनें। इसके बाद पैन में एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और पहले से तैयार किया हुआ टमाटर का पेस्ट डाल दें। पैन में स्वाद के अनुसार नमक और एक चम्मच चीनी डालकर तब तक भूनें, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी ना हो जाए। आखिर में चटनी में एक चम्मच सफेद सिरका मिलाकर ठंडी होने के लिए रख दें।
