Lebanese Chicken Kafta :घर पर स्वादिष्ट लेबनानी चिकन काफ्ता बनाने की आसान रेसिपी

Lebanese Chicken Kafta : आज हम एक ऐसे व्यंजन की बात करने वाले हैं जो स्वाद में लाजवाब है और जिसे बनाना भी बहुत आसान है। हम बनाने वाले हैं लेबनानी चिकन काफ्ता, जिसे आप चिकन कबाब के तौर पर भी जानते होंगे। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपके डिनर टेबल पर चार चाँद लगा देगा, या फिर किसी छोटी-मोटी पार्टी के लिए भी यह एक बेहतरीन विकल्प है।

Ingredients

500 ग्राम बोनलेस चिकन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ

2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2-3 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई या पिसी हुई

1/4 कप ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ

1/4 कप ताज़ा पुदीना बारीक कटा हुआ

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वादानुसार

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या कोई भी कुकिंग ऑयल)

लकड़ी या धातु के सीखें (अगर आप ग्रिल या तंदूर में बना रहे हैं)

Method

पहला कदम: चिकन को तैयार करना

सबसे पहले हमें चिकन को अच्छी तरह से पीसना होगा। आप इसके लिए घर पर मौजूद चॉपर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप कसाई से भी चिकन को बारीक करवा सकते हैं। ध्यान रहे कि चिकन अच्छी तरह से पिसा हुआ होना चाहिए ताकि काफ्ता बंधने में आसानी हो।

दूसरा कदम: बाकी सामग्री को मिलाना

एक बड़े बर्तन में पिसा हुआ चिकन निकाल लीजिए। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया और पुदीना (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो) डालें।

तीसरा कदम: मसाले डालना

अब इसमें सारे मसाले – जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसालों की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा कर सकते हैं।

चौथा कदम: अच्छी तरह से मिलाना

अब सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से मिला लें। आपको इसे कम से कम 5-7 मिनट तक मिलाना है ताकि सारे मसाले और सब्जियां चिकन के साथ अच्छी तरह से घुलमिल जाएं। यह कफ्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत जरूरी है।

पांचवा कदम: मिश्रण को आराम देना (ज़रूरी)

जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से मसाले चिकन में अच्छी तरह से रच जाते हैं और काफ्ता का स्वाद और भी बढ़ जाता है। साथ ही, फ्रिज में रखने से मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाएगा जिससे कबाब बनाना आसान होगा।

छठा कदम: कबाब का आकार देना

अब फ्रिज से मिश्रण निकाल लें। अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लें ताकि मिश्रण आपके हाथों पर चिपके नहीं। अब थोड़ा सा मिश्रण लें और उसे अपनी मनचाही शेप में बना लें। आप इसे लम्बाकार कबाब की तरह बना सकते हैं या फिर गोल आकार भी दे सकते हैं। अगर आप सीखों पर बना रहे हैं, तो मिश्रण को सीख पर अच्छी तरह से लपेट लें।

सातवां कदम: काफ्ता को पकाना

अब काफ्ता को पकाने के कई तरीके हैं। आप इसे तवे पर शैलो फ्राई कर सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या फिर ग्रिल या तंदूर में भी पका सकते हैं।

तवे पर शैलो फ्राई करना:

एक नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें कबाब को सावधानी से रखें। आंच को मध्यम रखें और कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसे पलटने में जल्दबाजी न करें, जब एक तरफ से अच्छी तरह सिक जाए तभी पलटें।

ओवन में बेक करना:

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस करें या उस पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। कबाब को ट्रे पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि वे अंदर से अच्छी तरह से पक न जाएं और उनका रंग सुनहरा न हो जाए। बीच-बीच में एक बार पलट दें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पकें।

ग्रिल या तंदूर में पकाना:

अगर आपके पास ग्रिल या तंदूर है तो यह कफ्ता बनाने का सबसे बेहतरीन तरीका है। सीखों पर लगे कबाब को गरम ग्रिल या तंदूर में रखें और उन्हें चारों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह से पकने तक पकाएं। इसे पकने में लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं। बीच-बीच में थोड़ा सा तेल ब्रश करते रहें ताकि वे सूखे न रहें।

आठवां कदम: परोसना:

जब आपके काफ्ता अच्छी तरह से पक जाएं और उनका रंग सुनहरा हो जाए, तो उन्हें तवे, ओवन या ग्रिल से निकाल लें। गरमागरम काफ्ता को आप अपनी पसंद के अनुसार रोटी, नान, पराठा या फिर चावल के साथ परोस सकते हैं। इसके साथ आप हरी चटनी, दही की चटनी या फिर नींबू का रस भी डाल सकते हैं। कटे हुए प्याज और सलाद के साथ यह और भी स्वादिष्ट लगता है।