घर पर बनाए बुंदेलखंडी कढ़ी जानें बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल : बुंदेलखंड एक ऐसा क्षेत्र है,जिसमें उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश के कुछ शहर, कस्बे और गांव आते है। इस क्षेत्र का एक अलग ही ऐतिहासिक महत्व है। बुंदेलखंड में आपको यहां की अनोखी संस्कृति के साथ- साथ यहां के पकवान भी काफी ज्यादा स्वादिष्ट होते है। वैसे तो बुंदेलखंड की सभी पकवान टेस्टी लगते है। लेकिन यहां की कढ़ी के देशभर काफी ज्यादा चर्चे है। ऐसे तो कढ़ी काफी ज्यादा जहग पर फेमस है। लेकिन बुंदेलखंड की कढ़ी की बात ही अलग है। इसलिए आ हम आपके लिए बुंदेलखंड की कढ़ी की रेसिपी लेकर आए है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। आप इसे लंच या फिर डिनर में भी बना सकते है। कढ़ी को चावल के साथ खाएं। इसको चावल के साथ खाने से कढ़ी का स्वाद दुगना हो जाता है, तो चलिए जानते है बुंदेलखंडी कढ़ी बनाने के बारे में।

बुंदेलखंढ़ी कढ़ी रेसिपी

सामग्री

3 कप बेसन

2 कप देसी घी

आधा लिटर छाछ

1 चम्मच सरसों दाना

1 चम्मच मेथी दाना

6- 7 बारीक कटी हुई हरी मिर्च

6- 7लहसुन की कलियां

2 डंठल करी पत्ता

1 चुटकी हींग

4 स्लाइस में कटे हुए प्याज

1 चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 कप सरसों का तेल

2 सूखी लाल मिर्च

2 कप बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती

नमक स्वादानुसार

1 चम्मच कसूरी मेथी

बनाने का तरीका

बुंदेलखंढ़ी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक पतीले को गैस पर रख दें। जब पतीला गर्म हो जाएं, तो इसमें देसी घी डाल दें।

घी जब गर्म हो जाएं, तो इसमें मेथी दाना, सरसों दाना डाल दें। जब ये चटक जाएं, तो इसमें स्लाइस में कटी हुई हरि मिर्च और कूटी हुई लहसुन डालकर भून लें।

कुछ देर के बाद इसमें करी पत्ता और चुटकी भर हींग डाल दें।

अब एक बाउल में छाछ,2 कप बेसन, 1 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालकर एक घोल तैयार कर लें। ध्यान रहेंम्मचसन डालने के साथ ही चम्मच की मदद से मिलाते रहें। घोल में गुठली ना पड़ने दें।

इसके बाद इस घोल को पतीले में डाल दें। अब इसे चम्मच की मदद से चलाते रहें। अगर आप इसे चम्मच से नहीं चलाएंगी, तो छाछ फट जाएंगी और कढ़ी का स्वाद बेकार हो जाएगा।

जब घोल गाढ़ा हो जाएं, तो इसमें 2 कप पानी डाल दें और इसे पकाते रहें।

अब कढ़ी को पकने दें और पकौड़ों की तैयार कर लें। इसके लिए 2 कप बेसन लें। फिर इसमें स्लाइस में कटी हुई प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर डालकर पानी की मदद से बैटर तैयार कर लें।

इसके बाद एक कप पानी में भर लें। अब इस बैटर को डालकर चेक करें। अगर बैटर पानी के ऊपर तैरने लगें, तो बैटर को फेंटने की जरूरत नहीं है और अगर बैटर पानी के नीचे बैठ जाएं, तो बैटर को थोड़ा ओर फेंट लें।

अब एक गैस पर एक कढ़ाई गर्म कर लें। फिर इसमें सरसों तेल डाल दें। तेल जब गर्म हो जाएं,तो एक- एक करके बैटर को तेल में डालते जाएं और पकौड़े छान लें।

सारे पकौड़े जब फ्राई हो जाएं, तो इसे प्लेट में निकालकर रख लें। अब कढ़ी में सारे पकौड़े डाल दें। फिर इसमें कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर लें।

अब एक करछुल में देसी घी गर्म करें। फिर इसमें सरसों का दाना और सूखी लाल मिर्च डालकर चटका लें।

फिर इसे कढ़ी में डालकर छोंक लगाएं। कढ़ी को बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती से गार्निंश करें। तैयार है बुंदेलखंडी कढ़ी। आप इसे चावल या फिर रोटी के साथ सर्व करें।