Lachcha Gobhi Paratha : क्रिस्पी लेयर्स और चटपटे फ्लेवर से लोडेड लच्छा गोभी पराठा

Lachcha Gobhi Paratha : जब आप लच्छा गोभी पराठे की पहली बाईट लेते हैं तो इसमें आपको गोभी का जबरदस्त स्वाद तो महसूस होता ही है बल्कि साथ ही चटपटे मसालों का फ्लेवर भी आपकी जुबान पर बैठ जाता है. जब आप इसे खाना शुरू करते हैं तो इसकी हर लेयर आपके एक्सपीरियंस को बेहतर बनाती है. लच्छा गोभी पराठा की खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और टेस्ट भी हर किसी को पसंद आता है|

लच्छा गोभी पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री:

गेहूं का आटा – 2 कप

नमक – आधा छोटा चम्मच

तेल – 1 छोटा चम्मच

पानी – जरूरत के अनुसार

कद्दूकस की हुई गोभी – 2 कप

बारीक कटा प्याज – 1

बारीक कटी हरी मिर्च – 1 से 2

कसा हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

हल्दी – एक चौथाई छोटा चम्मच

अमचूर – आधा छोटा चम्मच

गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच

धनिया के पत्ते – 2 बड़ा चम्मच

नमक – स्वाद के अनुसार

भूनने के लिए तेल – 1 छोटा चम्मच

लच्छा गोभी पराठा बनाने की आसान रेसिपी:

लच्छा गोभी पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और थोड़ा तेल डालकर अच्छे से मिलाएं. इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें. अब आटे को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें ताकि यह सेट हो जाए.

इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और इसमें कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें. अब इसमें कद्दूकस की हुई गोभी डालें और उसमें नमक एवं सभी सूखे मसाले मिलाकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं. अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. लास्ट में ऊपर से फ्रेश धनिया के पत्ते मिलाएं.

अब आटे की लोई बनाएं और इसे गोल बेल लें और बेलने के बाद उस पर हल्का सा तेल और सूखा आटा छिड़कें. इसके बाद रोटी को पट्टियों में काटकर एक-एक लेयर को उठाते हुए रोल करें. ऐसा करने से लच्छेदार लेयर्स तैयार होंगी और फिर इस रोल को हल्का दबाकर दोबारा छोटी पूड़ी की तरह बेलें.

इसके बाद गर्म तवा तैयार करें और बेली हुई लोई को तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का गोल्डन होने तक सेकें. इसके बाद थोड़ा तेल लगाकर पराठे को क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें और इसी तरह सारे पराठे तैयार करें.

लच्छा गोभी पराठे को आप गर्मागर्म दही, अचार, सफेद मक्खन या चटनी के साथ परोस सकते हैं|