जान लें भोजन करने से जुड़े आयुर्वेद के ये 10 नियम, बनी रहेगी सेहत

प्राचीन समय से ही आयुर्वेद का ज्ञान हमारी सेहत के लिए लाभदायी साबित रहा हैं। आज की इस बढ़ती तकनिकी की दुनिया में भी आयुर्वेद के नियम प्रभावी हैं और उनका वैज्ञानिक महत्व भी हैं। आयुर्वेद में भोजन करने से जुड़े भी कई नियम बताए गए हैं जिनका अनुसरण कर सेहत को बेहतर बनाया जा सकता हैं। अक्सर देखने को मिलता हैं कि आप जल्दी-जल्दी में भोजन करने के दौरान कुछ गलतियां कर बैठते हैं जो सेहत के लिए अच्छा नहीं होता हैं। ऐसे में आयुर्वेद के नियम अपनाए जाने चाहिए। आज इस कड़ी में हम आपको इसी से जुड़ी जानकारी देने जा रहे कि आयुर्वेद के अनुसार हमें आहार लेते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। आइये जानते हैं इसके बारे में...

भोजन से पहले हाथों की सफाई

आयुर्वेद में साफ-सफाई को काफी महत्व दिया गया है। खाने से पहले हाथ धोना बेहद जरूरी है। इसलिए अगर आप जल्दबाजी में सिर्फ पानी से हाथ धोकर खाने बैठ जाते हैं तो अब अच्छी तरह से हाथों को सैनिटाइज करके या हैंडवॉश से धोकर ही खाना खाएं।

बैठकर खाना खाएं

कई बार जल्दबाजी और टीवी वगैरह देखने के चक्कर में हम खड़े होकर खाना खाने लगते हैं। यह बहुत ही अनहेल्दी है। आयुर्वेद के मुताबिक खाने को आराम से मजे लेकर खाना चाहिए। जब आप खड़े होकर खाते हैं तो डाइजेशन की प्रक्रिया रुक जाती है। इसलिए खाते वक्त सही पॉश्चर होना बेहद जरूरी है, इसके अलावा पानी भी कभी खड़े होकर न पिएं।

खाने में होने चाहिए सभी 6 रस

आयुर्वेद के अनुसार, भोजन में 6 रस शामिल होने चाहिए। ये 6 रस हैं- मधुर (मीठा), लवण (नमकीन), अम्ल (खट्टा), कटु (कड़वा), तिक्त (तीखा) और कषाय (कसैला)। शरीर की प्रकृति के अनुसार ही भोजन करना चाहिए। इससे शरीर में पोषक तत्वों का असंतुलन नहीं होता।

छानकर न करें आटे का इस्तेमाल

गेंहूं में फाइबर होता है। लेकिन इसका ज्यादातर फाइबर ब्राउन वाले भाग में होता है। तो आप जब भी आटा इस्तेमाल करें इस बात का ध्यान रखें कि इसे बिना छाने इस्तेमाल करें। चोकर वाला आटा सेहत के लिए अच्छा माना जाता है।

तेल का सेवन भी जरूरी

आजकल मोटापे और कोलेस्ट्रॉल के चलते लोगों ने खाने में तेल की मात्रा बेहद कम कर दी है। लेकिन आयुर्वेद कहता है कि खाने में तेल को अवॉइड नहीं करना चाहिए। सीमित मात्रा में ही सही, लेकिन तैलीय भोजन करना आयुर्वेद का नियम है।

ना करें ठंडा भोजन

ठंडा भोजन खाने से हमेशा बचें। कोशिश करें, जो भोजन आप कर रहे हैं, वह गर्म और ताजा हो। बता दें कि गर्म भोजन अग्रि या पाचन अग्नि को उत्तेजित करता है। इतना ही नहीं यह पाचन क्रिया को बढ़ावा देने में भी मददगार है। गर्म भोजन से मतलब भोजन इतना गर्म होना चाहिए कि आप इसे आसानी से खा सकें। बहुत ज्यादा तेज गर्म भोजन खाने से जितना बचेंगे, उतना अच्छा है। यह शरीर में पित्त दोष को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है। जबकि ठंडा भोजन पाचन क्रिया को बुरी तरह से प्रभावित कर देता है।

स्टीम या हाफ बॉयल करके खाएं सब्जियां

अगर आप सब्जियों को पूरी तरह या ज्यादा गला कर खाते हैं, तो इस बात का ध्यान रखें कि आप उसे बहुत ज्यादा न पकाएं। ऐसा करने से उनके पोषक तत्व कम होते हैं। लेकिन अगर आप उनको कच्चा छोड़ देंगे, तो ये आपकी सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आप सब्जियों को न तो ज्यादा पकाएं न ही उन्हें कच्चा छोड़ें।