Goshtaba के जानिए रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : गोश्तबा एक प्रामाणिक कश्मीरी व्यंजन है। इसे अनोखे तरीके से कई तरह के विदेशी मसालों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। जब मसालों और जड़ी-बूटियों का स्वाद मटन पकौड़ों में घुल जाता है तो वे लाजवाब लगते हैं। यह एक स्वादिष्ट ग्रेवी का एक अद्भुत संयोजन है जिसमें लाजवाब मटन पकौड़ों का मिश्रण है। आप इस स्वादिष्ट करी को खाए बिना खुद को रोक नहीं सकते। अगर आप खाने के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आपको जल्द ही यह करी ज़रूर बनानी चाहिए। इस डिश को जल्द ही बनाकर एक शानदार चिकने और रेशमी बनावट के साथ-साथ स्वादों का अनुभव करें। आप इस डिश को आने वाले डिनर या लंच पार्टी के आयोजन के दौरान बना सकते हैं और अपने मेहमानों को अपने कुकिंग स्किल्स से प्रभावित कर सकते हैं। इसकी समृद्ध सुगंध आपको इसे पकाते समय अनूठा महसूस कराएगी। आप इसका बेहतरीन स्वाद पाने के लिए इसे परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं। इस स्वादिष्ट डिश को बनाने में एक घंटा लगेगा, लेकिन इसका स्वाद वाकई काबिले तारीफ है। इस रेसिपी को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री आसानी से मिल जाती है। यह एक सरल और व्यवस्थित रेसिपी है। आप भी ईद पर यह डिश बनाकर अपने त्यौहार को और भी खास बना सकते हैं। ध्यान से स्टेप्स को फॉलो करें और अपने प्रियजनों के लिए कुछ लाजवाब बनाएं।

1/2 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मटन

1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर

1/2 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर

3 कुचली हुई लौंग

1 कुचली हुई काली इलायची

1 बड़ा चम्मच घी

3 धागे केसर

1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 बड़ा चम्मच दालचीनी

2 पत्ते तेज पत्ता

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 कप दही

स्वादानुसार नमक

इस स्वादिष्ट करी को बनाने के लिए सबसे पहले एक मध्यम आकार का कटोरा लें। फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मटन, नमक और सरसों का तेल डालें। अब अच्छी तरह से मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इसके बाद एक मुलायम कपड़ा लें और उसमें जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, लौंग, इलायची पाउडर, कुचली हुई इलायची और नमक डालें। फिर कपड़े के सिरों को बाँधकर एक थैली बना लें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

अब, एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसे तेज़ आंच पर रखें। फिर, उसमें 4 गिलास पानी डालें और उबलने दें। पानी उबलने के बाद, मसाला पाउच लें (चरण 2) और उसे सावधानी से पानी में डालें। साथ ही, तेजपत्ता भी सीधे पानी में डालें।

इसके बाद, तैयार किए गए कीमा बनाया हुआ मटन मिश्रण (चरण 1) से छोटे गोल पकौड़े बनाएं। फिर, सभी पकौड़ों को ध्यान से उबले हुए पानी में डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक शोरबा गायब न हो जाए और फिर आंच बंद कर दें। जब पानी कमरे के तापमान पर आ जाए, तो ध्यान से निचोड़ें और कपड़े की थैली को बर्तन से बाहर निकालें।

अब, एक अलग मध्यम आकार की कड़ाही लें और इसे धीमी आंच पर रखें। फिर, इसमें दही के साथ जीरा डालें। साथ ही, घी डालें और कुछ देर तक अच्छी तरह से चलाएँ। सुनिश्चित करें कि दही न फटे। फिर, तैयार मटन मिश्रण (चरण 4) को इस कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से चलाएँ। अगले 4-5 मिनट तक चलाएँ और फिर आंच बंद कर दें।

अंत में इसे एक सर्विंग डिश में निकाल लें। ऊपर से धनिया पत्ती और केसर डालकर सजाएँ और गरमागरम परोसें।