जाने रेसिपी बीटरूट शिकमपुरी कबाब की

सामग्री

180 ग्राम चुकंदर को छीलकर काट लें

40 ग्राम भीगी हुई चना दाल

10 ग्राम गोट पनीर

30 ग्राम छेना

2½ टेबलस्पून घी (अलग­-अलग इस्तेमाल के लिए)

2 टेबलस्पून पिस्ता, कटा हुआ

1½ टेबलस्पून बेसन, भुना हुआ

1½ टेबलस्पून पैंको क्रम्ब्स

1-2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

½ टीस्पून अदरक, कटा हुआ

नमक स्वादानुसार

½ दालचीनी स्टिक

½ टीस्पून शाही जीरा

½ टीस्पून काली इलायची, साबुत

½ टीस्पून हरी इलायची, साबुत

½ टीस्पून चाट मसाला

½ टीस्पून काला नमक

तेल तलने के लिए

विधि

एक मध्यम आकार के पैन में एक टेबलस्पून घी गर्म करें.

शाही जीरा, दालचीनी और इलायची की फली डालें और उन्हें 30 सेकंड तक भुनें.

हरी मिर्च, अदरक और चना दाल डालकर तीन मिनट तक भुनें.

कटे हुए चुकंदर में डालें और स्वादानुसार नमक डालें. एक कप पानी में डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें. समय-समय पर चलाते रहें, और यदि ज़रूरी लगे तो और पानी डालें.

30 मिनट के बाद आंच बंद कर दें, चुकंदर को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने दें और फिर इसे कीमा बना लें.

एक दूसरे पैन में बचा हुआ घी गरम करें, उसमें चुकंदर की कीमा डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ने लगे. गैस बंद कर दें और भुने हुए बेसन में मिला देंण् मिश्रण को ठंडा होने दें.

कबाब की स्टफिंग बनाने के लिए काला नमक और चाट मसाला मिलाकर गोट पनीर और छैना मिलाएं.

चुकंदर के मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर कबाब में आकार दें, थोड़ा-सा स्टफ़िंग अंदर रखें. पैंको क्रम्ब और पिस्ता स्लाइस में रोल करें और उन्हें डीप फ्राई करें.

अपनी पसंद की चटनी या डिप के साथ गार्निश करें और गरमागरम परोसें.