आज रेसिपी ऑफ द डे में चलिए फिर आपको पनीर टिक्का मसाला बनाना बताएं। इसे बनाने में आपको कितना वक्त लगेगा और क्या सामग्री लगेंगी, वो भी जान लें।
आप अपने पसंद के आकार में पनीर के टुकड़े काटकर रख लें। अगर आप चाहती हैं कि पनीर सॉफ्ट रहे तो उसे नमक के गर्म पानी में कुछ देर भिगोकर रखना सही रहता है।
इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, कसूरी मेथी, तेल, नमक और नींबू का रस डालकर मिक्स कर लें। बस इतना ध्यान रखें कि दही गाढ़ी होनी चाहिए। इसे गाढ़े मैरिनेशन मं तैयार करें।
अब पनीर के टुकड़ों को इस मैरिनेशन में डालें और उन्हें अच्छी तरह से हाथों से मिला लें। पनीर में यह मैरिनेशन सही ढंग से चिपकनी चाहिए।
इस मैरिनेश में आप प्याज और शिमला मिर्च के क्यूब्स भी डालकर सारी चीजों को मिला लें। इसके बाद इस मैरिनशन को फ्रिज में रखें।
अब मसाला ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल डालें और उसमें प्याज डालकर उन्हें सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें टमाटर, काजू, चीनी और चुटकी भर नमक डालकर कुछ देर ढककर पका लें।
जब टमाटर थोड़े से गल जाएं तो आप इसमें हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च डालकर 5-6 मिनट के लिए सॉते करते हुए चलाएं। मसाला तेल छोड़ने लगें तो समझें आपकी मसाला ग्रेवी तैयार है। गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें।
अब इसे ब्लेंडर जारे में डालकर पीस लें और एक छन्नी से छानकर ग्रेवी को अलग निकाल लें। अब एक पैन में फिर तेल गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, 1 बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, 3-4 लौंग और काली मिर्च डालें। जब यह तड़कने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सॉते कर लें। इसके बाद यह ग्रेवी डालकर पका लें।
इसमें पानी डालकर 5-7 मिनट पकाएं। जब यह थोड़ा गाढ़ी होने लगे तो इसमें कसूरी मेथी डालकर 1-2 मिनट फिर पकाएं।
अब एक दूसरे पैन में तेल गर्म करें और फ्रिज से मैरिनेटेड पनीर को निकालकर दोनों तरफ से सेंक लें। इसमें प्याज और शिमला मिर्च को भी दोनों तरफ से सेक लें। जब पनीर ग्रिल हो जाए तो ग्रेवी में पनीर टिक्का डालकर कुछ देर चलाएं। इसमें क्रीम और धनिया पत्ता डालकर पराठे, नान या चावल के साथ सर्व करें।
