जानिए भारत में उपलब्ध मशरूम की किस्मों के बारे में

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। भारतीय किचन में पिछले कुछ सालों से मशरूम की डिमांड काफी तेजी से बढ़ी है. यह स्‍वाद में जितना लजीज होता है, सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. खासतौर पर वेजिटेरियन लोगों के लिए तो ये 'सुपर फूड' भी कहा जा सकता है. प्रोटीन, फाइबर, मिनरल्‍स से भरपूर मशरूम हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. इसे आप कई तरह से अपने डाइट में शामिल कर सकते हैं.

इंडिया गार्डनिंग के मुताबिक, पूरी दुनिया में मशरूम की 2000 से अधिक प्रजातियां पाई जाती हैं जिसमें खाने योग्य कुछ ही सेफ हैं. भारत में भी मशरूम की कई प्रजातियां पाई जाती हैं और इनकी बढ़ती डिमांड की वजह से इनकी खेती भी देशभर में कई जगह की जाती है. तो आइए जानते हैं हमारे देश में मिलने वाले मशरूम की किस्मों के बारे में.

भारत में मिलने वाली मशरूम की किस्में

सफेद बटन मशरूम

भारत में सबसे अधिक मिलने वाली प्रजाति है सफेद बटन मशरूम. इसका अपना एक माइल्‍ड टेस्‍ट होता है और क्रीमी टेक्‍सचर होता है. इसे पिज्‍जा से लेकर करी वाली सब्‍जी तक में खूब इस्‍तेमाल किया जाता है. इसे आप हल्‍का स्‍टीम कर भी खा सकते हैं और कच्‍चा भी.

ऑयस्टर मशरूम

ऑयस्टर मशरूम भी भारत में सालों से पसंद की जा रहा है. इसे हिन्‍दी में ढिंगरी के नाम से जाना जाता है. ये दिखने में फैन जैसा और डस्‍टी कलर का होता है. यह दिखने में ऑयस्‍टर जैसा होता है इसलिए इसे इस नाम से जाना जाता है. इसकी खेती मध्‍यप्रदेश, बंगाल, ओडिशा, कर्नाटक, महाराष्‍ट्र में काफी आम है.

मिल्‍की मशरूम

मिल्‍की मशरूम को समर मशरूम के नाम से भी जानते हैं. यह दिखने में बटन मशरूम जैसा होता है, जो अधिक दिनों तक टिकता है. इसकी खेती भारत में कर्नाटक, तमिलनाडु, केरल और आंध्र प्रदेश में खूब होती है. हालांकि, ये यहां उतना ज्यादा कॉमन नहीं है. यह विटामिन डी का बहुत अच्छा सोर्स है.

क्रेमिनी मशरूम

ये भी बटन मशरूम की ही प्रजाति होती है. इस पर एक स्किन लेयर होती है जो कॉफी कलर की होती है. यह स्‍वाद और टेक्‍सचर के मामले में अधिक टेस्‍टी है.

शिटाके मशरूम

शिटाके मशरूम में औषधीय गुण होते हैं. यह दुनिया में दूसरा सबसे ज्यादा उत्पादन किया जाने वाला मशरूम है. इस मशरूम में प्रोटीन और विटामिन की भरपूर मात्रा होती है जो मधुमेह जैसे रोगों में बहुत फायदेमंद है. इसकी खेती हिमाचल और नॉर्थ ईस्‍ट के राज्‍यों में की जाती है.

पोर्टोबेलो मशरूम

इस मशरूम को आप कच्‍चा और पका, दोनों तरीके से खा सकते हैं. इसका कैप काफी बढ़े साइज का होता है जबकि इसका गिन ब्‍लैक होता है. ये अपने क्रीम और मीट जैसे टेक्‍सचर के लिए काफी फेमस है.