Kesar Jalebi Recipe: बाजार जैसी स्वादिष्ट केसर जलेबी

Kesar Jalebi Recipe: जलेबी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय मिठाई है जो मैदे से बनी होती है और चीनी की चाशनी से लबालब होती है। यह कई शुभ त्योहारों और जन्मदिन पार्टियों या पारिवारिक समारोहों जैसे अवसरों के लिए एक परफेक्ट मिठाई रेसिपी है। यह मिठाई हर आयु वर्ग के लोगों को पसंद आती है आप इस वीकेंड घर पर इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें।

सामग्री Ingredients

1/2 कप मैदा

2 कप घी

3/4 कप पानी

1/2 कप गाढ़ा खट्टा दही

3/4 कप चीनी

3 नींबू की फाँकें

4 रेशा केसर

1 कटोरी दूध

1 कप पिस्ता

विधि Method

एक बड़े कटोरे में मैदा को दही के साथ मिलाकर एक गाढ़ा घोल बना लें। अगर दही ज्यादा गाढ़ा हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। बैटर को 5 मिनट तक फेंटें और आप देखेंगे कि यह चिकना हो गया है। तो इसे ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें।

एक भारी तले के बर्तन में चीनी और पानी लें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चाशनी उबलने लगे और घुल जाए।तो इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। अब आप इस सिरप में या तो नींबू के टुकड़े या दूध की कुछ बूंदें मिला लें। इससे चीनी की चाशनी से गंदगी जमा होने में मदद मिलती है और अच्छा रंग आता है।

चाशनी के ऊपर जमी गंदगी को इकट्ठा करें और हटा दें। दूध या नींबू के टुकड़े डालने का एक और फायदा यह है कि यह ठंडा होने पर चाशनी को जमने से रोकता है। केसर को गरम दूध में भिगोकर 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। चाशनी में दूध के साथ केसर भी मिला दीजिये और एक तरफ रख दीजिये।

अब बैटर को चेक करें। अगर ज्यादा पतला दिखे तो इसमें थोड़ा सा मैदा मिलाएं। अब बैटर में एक गाढ़ा आ जाएगा।

अब बैटर को एक पाइपिंग बैग में डालें और मध्यम आंच पर एक सपाट तले वाले पैन में घी गर्म करें। बैटर को सीधे घी में गोलाकार आकार में निचोड़ कर जलेबियां बनाना शुरू करें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि ये चारों तरफ से पक न जाएं। साथ ही सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। घी से निकालने के बाद जलेबियों को सीधे गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं।

परोसने से पहले इन्हें 2 मिनट तक चाशनी में भिगो दें। जलेबी को कटे हुए पिस्ते से सजाकर गरमागरम परोसें। आप चाहे तो दही या रबड़ी के साथ भी जलेबी का आनंद ले सकते है।