नारियल के गुणों से भरपूर केरल के व्यंजन

लाइफ स्टाइल: भगवान का अपना देश" के रूप में भी जाना जाता है, केरल अपने व्यंजनों में असंख्य स्वादों का दावा करता है। शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों की विशेषता वाला यह देश कई व्यंजनों में नारियल का उपयोग करने के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। चाहे वह कटा हुआ हो, कसा हुआ हो, पीसकर पेस्ट बनाया गया हो या फिर सूखा हुआ हो, स्थानीय स्तर पर प्राप्त नारियल पारंपरिक व्यंजनों को एक विशिष्ट स्वाद देता है। केरलवासी लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों के आधार के रूप में भी नारियल तेल का उपयोग करते हैं। पुट्टू से लेकर कलान तक, यहां केरल के सात स्थानीय व्यंजन हैं जिनमें नारियल को प्राथमिक सामग्री के रूप में शामिल किया गया है। पुट्टू

पुट्टू केरल का एक क्लासिक नाश्ता व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से एक कटोरी कड़ाला करी के साथ परोसा जाता है। इसे चावल के पाउडर, गेहूं और रागी के साथ-साथ कसा हुआ नारियल भरकर तैयार किया जाता है। आप हर स्थानीय रेस्तरां के मेनू में पुट्टू पा सकते हैं और नॉन-वेज प्रेमियों के लिए, इसे अंडे या बीफ रोस्टकलां के साथ परोसा जाता है।

ओणम साद्य थाली का एक अभिन्न अंग होने के नाते, कलान एक आरामदायक शाकाहारी साइड डिश है जो दही और कच्चे पपीता, रतालू और कच्चे केले सहित सब्जियों का उपयोग करके बनाया जाता है। पकवान की ग्रेवी में कसा हुआ नारियल का पेस्ट होता है जो मसालेदार स्वाद को एक सूक्ष्म संतुलन देता है। सूखी लाल मिर्च, सरसों और करी पत्ते का तड़का लगाकर इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

अवियाल

सब्जियों के मिश्रण से बना यह सरल और आरामदायक व्यंजन सभी को पसंद आता है। सहजन, रतालू और केला के अलावा, यह एक और सद्या विशेष है जिसमें कसा हुआ नारियल शामिल है। इस अर्ध-सूखी करी की अन्य सामग्री हैं कच्चा आम (या इमली), मिर्च, जीरा और करी पत्ता। अंततः अवियाल पर थोड़ा नारियल तेल छिड़का गया।

कोझुकट्टा

कोझुकट्टा केरल के ईसाई समुदाय में बहुत प्रमुख है। ये मूल रूप से चावल के आटे की छोटी पकौड़ियाँ हैं जिनमें नारियल और गुड़ की मीठी फिलिंग होती है। इसे पारंपरिक रूप से चाय के समय नाश्ते या मिठाई के रूप में आनंद लिया जाता है। भाप से पकाकर तैयार किया गया यह तेल-मुक्त व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक भी है।इला अदा

केरल का यह पारंपरिक व्यंजन आमतौर पर त्योहारों जैसे विशेष अवसरों के दौरान बनाया जाता है। इसमें नारियल और गुड़ की भराई के साथ चावल के आटे का आटा शामिल है। केले के पत्ते में लपेटकर और भाप में पकाया गया इला एडा को लोग नाश्ते और शाम के नाश्ते के रूप में एक कप चाय या कॉफी के साथ खाते हैं। इसे आमतौर पर ओणम के दौरान तैयार किया जाता है.

फिश मोली केरल में विभिन्न समुद्री खाद्य व्यंजन हैं और फिश मोली सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसमें भरपूर और मलाईदार बनावट के साथ मसालेदार स्वाद है। भरपूर मात्रा में नारियल के दूध से बना यह अप्पम, रोटी और चावल के साथ अच्छा लगता है। पकवान की अन्य प्राथमिक सामग्रियां प्याज, लौंग, काली मिर्च पाउडर और करी पत्ता हैं।

मांबाझा पुलिस्सेरी

यह केरल का एक विशेष ग्रीष्मकालीन आनंद है जिसमें आम और नारियल शामिल हैं। दही, ताजा नारियल, आम और मेथी के बीज और सरसों जैसे कुछ मसालों का उपयोग करके बनाई गई इस करी का स्वाद हल्का तीखा और मीठा होता है। इसे चावल के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।