Kebab रेसिपी : हम सभी जानते हैं कि बकरा ईद मुसलमानों का त्योहार है, जिसका बेसब्री से इंतजार किया जाता है। इसे ईद-उल-अजहा के नाम से भी जाना जाता है. बकरा ईद उस क्षण का जश्न मनाती है जब मुहम्मद की ईश्वर ने परीक्षा ली थी और उन्होंने अपने बेटे के बजाय एक बकरे की बलि दी थी।तभी से मुस्लिम समुदाय इस दिन बकरा ईद मनाता है। वैसे तो बकरा ईद कई वजहों से खास है लेकिन सबसे बड़ी वजह ये है कि इस दिन बकरों की कुर्बानी दी जाती है. बलि के मांस को बांटा जाता है और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं। बकरा ईद के पूरे हफ्ते मटन की रेसिपी बनाई जाती हैं.
मगर कबाब का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है, खासकर कच्चे कीमा कबाब का। कच्चे कीमा कबाब न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं। लेकिन अगर आप इस देश से बाहर रह रहे हैं आपने कबाब तो बहुत बनाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी केमे कबाब ट्राई किया है? यदि नहीं, तो एक बार ऐसा करें क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे बनाने के लिए कच्चे कीमे का इस्तेमाल किया जाता है और मसाले डालकर कबाब बनाकर तेल में तला जाता है.हालाँकि, कई बार हमें कबाब बनाने में दिक्कत होती है जैसे- कबाब टूट जाते हैं, कबाब ठीक से नहीं बन पाते. अगर आपके कबाब कुरकुरे नहीं बनते हैं या स्टेक पर ठीक से चिपकते नहीं हैं, तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है।
कीमा – 250 ग्राम
बेसन- 5 चम्मच
लहसुन-अदरक पेस्ट- 1 चम्मच
धनिया पत्ती- 2 चम्मच
पुदीने की पत्तियां- 2 चम्मच
लाल मिर्च के टुकड़े- 2 चम्मच
कटा हुआ प्याज- 1
गरम मसाला पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी हुई)
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
- सबसे पहले मटन कीमा को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए. फिर धीरे-धीरे अपने हाथों से पानी निचोड़ें या मलमल के कपड़े से छान लें।
- अब एक बड़े बाउल में मटन कीमा, कटा हुआ प्याज, बेसन, लाल मिर्च के टुकड़े, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर और पुदीने की पत्तियां डालें.
सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए और कीमा मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लेकर मध्यम आकार के कबाब बना लीजिए.
धीमी आंच पर तेल गर्म करें और कच्चे कीमा कबाब को अंदर और बाहर पकने तक डीप फ्राई करें। बस आपके कबाब तैयार हैं, जिन्हें हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं.
Tara Tandi
Next Story
