Kashmiri Rajma Recipe: अपने पसंदीदा राजमा में दें कश्मीरी तड़का, जानें बनाने की विधि

Kashmiri Rajma Recipe: अगर आप सादी राजमा की दाल के अलावा कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो आज हम आपको कश्मीरी राजमा करी की रेसिपी बताएंगे. कश्मीरी मसालों के साथ पकाया गया राजमा की खुशबू आपको दीवाना बना देगी और लोगों को बार बार खाने के लिए मजबूर हो जाएंगे… तो आइए जानते हैं इसकी विधि|

सामग्री

कश्मीरी राजमा: 1 कप

नमक: स्वादानुसार

सौंफ पाउडर: 1 चम्मच

सौंठ पाउडर: 1 चम्मच

लौंग: 3

दालचीनी: 1 टुकड़ा

सरसों तेल: 4 चम्मच

साबुत जीरा: 1 चम्मच

हींग: 1/4 चम्मच

बारीक कटा प्याज: 1/2 कप

अदरक पेस्ट: 2 चम्मच

दही: 1 कप

मैदा: 1 चम्मच

धनिया पाउडर: 2 चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच

गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच

बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच

विधि

राजमा को धोकर पानी में सात से आठ घंटे के लिए भिगो दें. आठ घंटे बाद, राजमा को पानी से निकाल कर कुकर में डालें.

कुकर में तीन कप पानी, नमक, सौंफ पाउडर, सौंठ पाउडर, लौंग और दालचीनी मिलाएं. कुकर का ढक्कन बंद करें. मध्यम आंच पर चार से पांच सीटी आने तक राजमा को पकाएं और फिर धीमी आंच पर पांच मिनट और पकाएं. गैस ऑफ करें और कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें.

इस बीच, ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा व हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो पैन में बारीक कटा प्याज डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं.

पैन में अदरक का पेस्ट डालकर दो-तीन मिनट और पकाएं. दही में मैदा डालकर अच्छी तरह से फेंट लें और अब इस मिश्रण को पैन में डालकर मिलाएं. एक मिनट बाद, पैन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं. तेल के अलग होने तक मसालों को भूनें.

अब पानी के साथ उबले हुए राजमा को पैन में डालकर मिलाएं. राजमा को हल्का मैश करें. आंच कम करें और धीमी आंच पर राजमा को करीब 10 से 12 मिनट तक पकाएं. गरम मसाला और धनिया पत्तियां मिलाएं. नमक एडजस्ट करें. अब गैस ऑफ कर दें. इसे चावल के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें|