कश्मीरी पुलाव रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : कश्मीरी पुलाव का स्वाद अविस्मरणीय मीठा होता है और यही बात इसे अन्य पुलाव और बिरयानी से अलग बनाती है। कश्मीर की प्राकृतिक सुंदरता की तरह, वहाँ का भोजन उनकी समृद्ध पाक विरासत की सच्ची याद दिलाता है। यह स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है और इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। खासकर, जब आपके घर मेहमान आ रहे हों और आप उन्हें कुछ बहुत ही स्वादिष्ट खिलाना चाहते हों, तो इस व्यंजन को आज़माएँ और उन्हें इस पाक कला की उत्कृष्ट कृति से आश्चर्यचकित करें। यह व्यंजन हल्के मसालों और भरपूर सूखे मेवों का मिश्रण है जिसे सुगंधित स्वाद के साथ पकाया जाता है। शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण भोजन, आपको इस पुलाव रेसिपी के साथ किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। इस शाकाहारी रेसिपी को पारंपरिक तरीके से बनाने के लिए आप इस डिश को घी के साथ बना सकते हैं, इससे पुलाव स्वादिष्ट और लज़ीज़ बन जाएगा। इस रेसिपी के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने का एक और तरीका है, आप मसालों को सूखा भून सकते हैं, उन्हें पीस सकते हैं और फिर पुलाव में मिला सकते हैं। चावल इस रेसिपी की मुख्य सामग्री है, चावल को मुलायम बनाने के लिए आप इसे दो-तीन घंटे भिगोकर रख सकते हैं और फिर पका सकते हैं, इससे चावल मुलायम हो जाते हैं। तो, अगली बार जब आपके घर मेहमान आएं तो उन्हें यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं और अपनी पाक कला से उन्हें प्रभावित करें। अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए यह सरल कश्मीरी पुलाव रेसिपी आज़माएँ।

75 ग्राम बासमती चावल

1 टुकड़ा हरी मिर्च

10 पत्ते पुदीने के पत्ते

15 किशमिश

1/4 चम्मच चीनी

8 काजू

5 कटे हुए पिस्ता

3 हरी इलायची

1/4 चम्मच काली मिर्च

2 चम्मच रिफाइंड तेल

1 बड़ा पतला कटा हुआ प्याज

1/4 इंच पिसा हुआ अदरक

1/4 चम्मच जीरा पाउडर

1 चुटकी केसर

10 कटे हुए बादाम

5 कटे हुए अखरोट

1 तेज पत्ता

1/4 चम्मच जीरा

2 चम्मच घी

चरण 1

कश्मीरी पुलाव एक प्रामाणिक कश्मीरी व्यंजन है, जिसे नीचे दिए गए कुछ सरल ट्रिक्स और टिप्स का पालन करके तैयार किया जा सकता है। तो, आगे पढ़ें! बासमती चावल को पानी से दो बार धोएँ और एक पैन में डालें, चावल की मात्रा से लगभग 3-4 गुना पानी डालें। फिर थोड़ा नमक और एक चम्मच इलायची डालें।

चरण 2

मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक चावल पक न जाएँ लेकिन दानेदार हो जाएँ। आँच से उतार लें। पानी निथार लें और पके हुए चावल को एक तरफ़ रख दें।

चरण 3

अब एक पैन को आँच पर रखें और उसमें घी और तेल डालें। गरम होने के बाद उसमें कटे हुए प्याज़ और चीनी डालें।

चरण 4

मध्यम आँच पर प्याज़ के भूरे और कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। प्याज़ को पैन से निकालें और एक तरफ़ रख दें।

चरण 5

उसी तेल में साबुत मसाले जैसे तेज पत्ता, इलायची की फली, जीरा, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी, काली मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए बहुत धीमी आँच पर भूनें।

चरण 6

फिर मेवे, कुचला हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, किशमिश डालें और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मेवे कुरकुरे और थोड़े भूरे न हो जाएँ।

चरण 7

अब इसमें पुदीने की कुछ पत्तियां डालें और अच्छी तरह से चलाएँ।

चरण 8

जीरा पाउडर और नमक डालें और तब तक भूनें जब तक कि कच्ची महक चली न जाए।

चरण 9

फिर केसर के रेशे डालें (उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से कुचल लें) और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

चरण 10

फिर पके हुए चावल डालें और धीरे से भूनें ताकि चावल के दाने न टूटें। तब तक भूनें जब तक कि मेवे का मिश्रण चावल के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए।

चरण 11

अंत में कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। (गार्निशिंग के लिए कुछ कैरामेलाइज़्ड प्याज़ बचाकर रखें)

चरण 12

आंच से उतारें और कटे हुए पुदीने के पत्तों या कैरामेलाइज़्ड प्याज़ से गार्निश करें और करी के साथ गरमागरम परोसें।