Kashmiri Dum आलू के रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : क्लासिक कश्मीरी दम आलू एक स्वादिष्ट करी रेसिपी है जिसे छोटे आलू और सुगंधित कश्मीरी मसालों से बनाया जाता है। यह आलू की रेसिपी कई लोगों की पसंदीदा है और पारंपरिक रूप से डीप फ्राई किए हुए छोटे आलू का उपयोग करके तैयार की जाती है, जिसे मसालों के मिश्रण में पकाया जाता है। कश्मीरी लाल मिर्च की मौजूदगी के कारण इसका रंग लाल होता है जो इसे बेहतरीन स्वाद देता है। गरम मसाला इसे हल्का स्वाद देता है और दही तीखेपन को हल्का कम करता है। काजू ग्रेवी में एक स्वादिष्ट समृद्धि जोड़ते हैं। यह क्लासिक आलू की रेसिपी सभी खाने के शौकीनों को ज़रूर आज़मानी चाहिए। 14 छोटे आलू

2 बीज रहित लाल मिर्च

1 चम्मच कुचला हुआ लहसुन

3 हरी इलायची

1/4 चम्मच हल्दी

1 कप रिफाइंड तेल

1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

3/4 कप दही

1 चम्मच कुचला हुआ अदरक

4 काजू

1/4 चम्मच सौंफ

1 1/2 चम्मच जीरा

आवश्यकतानुसार नमक

1 कप पानी

आलू को अच्छी तरह से धो लें और कांटे से हल्का सा छेद करें (उनका छिलका न निकालें)।

उन्हें नमकीन गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। आलू को छानकर पोंछ लें।

पैन में तेल गरम करें और छोटे आलू को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

उन्हें सोखने वाले कागज़ पर प्लेट में निकाल लें। लाल मिर्च, काजू, हरी इलायची और जीरा को अलग-अलग पीस लें।

एक कटोरी लें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, काजू, हरी इलायची, सौंफ, हल्दी पाउडर और जीरा को दही के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। दही और मसाले का मिश्रण पैन में डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि यह पैन के किनारों से अलग न हो जाए।

अब इसमें तले हुए छोटे आलू डालें। एक कप पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक आलू पानी सोख न लें और गाढ़ी ग्रेवी न बन जाए। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस डिश को एक सर्विंग बाउल में डालें और गरम मसाला और ताज़ा हरा धनिया से गार्निश करें। इस स्वादिष्ट लंच/डिनर रेसिपी का लुत्फ़ नान या रोटी के साथ उठाएँ।