Kadala Curry : काले चने से बनाएं क्रीमी, मसालेदार और ट्रेडिशनल साउथ इंडियन कडाला करी

Kadala Curry : अगर आप साउथ इंडियन खाने के शौकीन हैं और कुछ अलग, ट्रेडिशनल और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कडाला करी आपके लिए परफेक्ट है. यह क्रीमी और मसालेदार करी काले चनों से तैयार होती है, जो हर बाइट में रिच फ्लेवर देती है. घर पर आसानी से तैयार होने वाली यह ट्रेडिशनल डिश आपके खाने को खास बना देती है. एक बार चखने के बाद, यह साउथ इंडियन कडाला करी आपकी रसोई की सबसे पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी. तो आइये जानते हैं ये स्पेशल कडाला करी बनने की आसान रेसिपी|

प्रेशर कुकर वाली सामग्री:

काला चना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)

नमक – 1/2 छोटा चम्मच

पानी – 4 कप

मसाला पेस्ट सामग्री:

नारियल तेल – 1 छोटा चम्मच

दालचीनी – 1/2 इंच

इलायची – 2

लौंग – 3

सौंफ – 1 छोटा चम्मच

प्याज (कटा हुआ) – 1/2

लहसुन – 2 कलियां

अदरक – 1 इंच

टमाटर (कटा हुआ) – 1

नारियल (कद्दूकस) – 1/2 कप

करी पत्ता – थोड़ा

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

पानी – 1/2 कप

करी बनाने की सामग्री:

नारियल तेल – 1 छोटा चम्मच

राई – 1 छोटा चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 1 (टूटी हुई)

करी पत्ता – थोड़ा

छोटे प्याज (कटा हुआ) – 5

हरी मिर्च – 1 (चीरी हुई)

नमक – 1/2 छोटा चम्मच

काला चना तैयार करें:

कडाला करी बनाने के लिए काला चना को पहले रातभर भिगो दें. फिर इसमें पानी और नमक डालकर प्रेशर कुकर में पका लें जब तक चना नरम न हो जाए.

मसाला पेस्ट बनाएं:

मसाला पेस्ट बनाने के लिए एक मिक्सर या ब्लेंडर में नारियल तेल, दालचीनी, इलायची, लौंग, सौंफ, प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर, कद्दूकस किया हुआ नारियल, करी पत्ता, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. इसमें थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छे से पीसकर चिकना पेस्ट बना लें|

तड़का तैयार करें:

इसके बाद एक बड़ी कढ़ाई में नारियल तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई, सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालकर तड़काएं. फिर छोटे प्याज (शैलॉट) और हरी मिर्च डालें. प्याज तब तक भूनें जब तक वह नर्म और हल्का भूरा न हो जाए.

करी बनाएं:

अब तैयार मसाला पेस्ट डालें और कुछ मिनट भूनें. फिर प्रेशर कुकर में पका हुआ काला चना और नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें. अगर जरूरत हो तो पानी डालकर करी का गाढ़ापन ठीक करें. फिर कढ़ाई को ढककर कुछ समय पकाएं जब तक सारी चीजें अच्छी तरह से मिल न जाएं|