Janmashtami Special: जन्माष्टमी के मौके पर मखाने से बनाएं स्वादिष्ट मिठाई

Janmashtami Special: हम आपको दो खास मखाने से बनने वाले व्यंजन मखाना खीर और मखाना-गुड़ लड्डू की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दे रहे हैं। इन रेसिपीज को फॉलो करके आप जन्माष्टमी पर भगवान के भोग के रूप में स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मखाना खीर बनाने का सामान:

मखाने – 2 कप

दूध – 1 लीटर

घी – 1 बड़ा चम्मच

चीनी – ⅓–½ कप (स्वादानुसार)

इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच

केसर – चुटकीभर

काजू/बादाम/पिस्ता – 2–3 बड़े चम्मच

किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

गुलाब जल – ½ छोटी चम्मच

विधि:

मखाना खीर बनाने के लिए पैन में घी गरम करें, मखाने डालकर 5–6 मिनट धीमी आंच पर भूनें जब तक कुरकुरे न हो जाएं। आधे मखाने मोटा-सा तोड़/कूट लें, आधे साबुत रखें। भारी तले के भगौने में दूध उबालें, फिर मध्यम आँच पर 8–10 मिनट चलाते हुए थोड़ा कम (लगभग 800–850 ml) होने दें।

उबलते दूध में भुने मखाने डालें। 10–12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे। अंत में इसमें चीनी, इलायची और केसर का दूध डालें। 3–4 मिनट और पकाएं। अंत में मेवे व किशमिश मिलाएं। अब आखिर में गैस बंद करके खीर को ठंडा होने दें और फिर इसका भोग लगाएं।

मखाना-खजूर के लड्डू :

मखाने – 2 कप (60–70 ग्राम)

खजूर – ¾ कप (120–130 ग्राम)

घी – 3 बड़े चम्मच

काजू/बादाम/अखरोट – ½ कप

तिल – 1 बड़ा चम्मच

इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच

पानी – 2–3 बड़े चम्मच

विधि:

मखाने और खजूर के लड्डू बनाना बेहद आसान है। इसे बनाने के लिए पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, मखाने डालकर 5–6 मिनट भूनें जब तक टूटकर कुरकुरे न हो जाएं। ठंडा करके 70% बारीक पाउडर और 30% हल्के दानेदार टुकड़े पीस लें। इससे लड्डू में अच्छा क्रंच आता है। उसी पैन में मेवे और तिल सूखा भूनकर अलग रखें।

अब 2 बड़े चम्मच घी और इलायची मिला दें। खजूर पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हों तो घी में 2–3 मिनट भूनकर हल्का गाढ़ा करें। जब खजूर का पेस्ट बनकर तैयार हो जाए तो इसमें मखाना पाउडर-टुकड़े, भुने मेवे और बचे घी को जल्दी-जल्दी मिलाएं। मिश्रण हल्का ठंडा होने दें। हथेलियों पर घी लगाकर एक-एक टेबलस्पून मिश्रण से गोल लड्डू बांधे