मानसून सीजन जारी हैं जिसमें बरसात होते ही सभी के मन में गर्मागर्म कचौरी-समोसे खाने की इच्छा होने लगती हैं। लेकिन हमेशा दाल की कचौड़ी खाने में मजा नहीं आता हैं और इसके स्वाद में भी बदलाव की जरूरत होती हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए आलू की कचौड़ी बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो बेहतरीन मानसून स्नैक्स साबित होगा। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
आटा - 2 कप
सूजी - 1 कप
तेल - जरुरत अनुसार
नमक - स्वाद अनुसार
आलू - 4-5
हींग - 1 चम्मच
गर्म मसाला - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
धनिया - 1 कप
आमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
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बनाने की विधि
- सबसे पहले आप कचौड़ी बनाने के लिए आटे को गूंथ लें।
- आटा गूंथने के लिए आप उसमें गुनगुना पानी, नमक और तेल मिलाएं।
- तीनों चीजों को मिलाकर अच्छे से सॉफ्ट डो तैयार कर लें।
- इसके बाद आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।
- आलू को उबाल लें। इसके बाद उसे अच्छी तरह से मैश कर लें।
- मैश किए हुए आलू में गर्म मसाला, धनिया पाउडर, हींग, आमचूर पाउडर, हरी मिर्च बारीक-बारीक काटकर मिला दें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके उसमें आलू वाले मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए फ्राई कर लें।
- तय समय के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब तैयार किए गए डो से लोईयां तैयार कर लें।
- लोईयों को हल्का सा बेल लें। इसके बाद इसमें आलू का मिश्रण मिलाएं।
- सारे ही डो से ऐसे ही लोईयां बनाकर मिश्रण उसमें भर दें।
- एक पैन में तेल गर्म कर लें। इसके बाद उसमें कचौड़ियां ब्राउन होने तक अच्छे से डीप फ्राई कर लें।
- सारी कचौड़ियां एक-एक करके ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
- ब्राउन होने के बाद कचौड़ियां प्लेट में निकाल लें।
- आपकी स्वादिष्ट कचौड़ियां बनकर तैयार हैं। गर्मा-गर्म कचौड़ी हरी चटनी के साथ डिनर में सर्व करें।

Kajal Dubey