बैंगन की जगह इस बार बनाए आलू का भरता

आवश्यक सामग्री

आलू - 1/2 किलो

जीरा - 1 चम्मच

काली मिर्च - 1 चम्मच

गर्म मसाला - 1 चम्मच

आमचूर -1 चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 1-2

साबुत धनिया - 2 चम्मच

हींग - 1 चम्मच

चाट मसाला - 1 चम्मच

तेल - जरुरतअनुसार

नमक - स्वादअनुसार

प्याज - 2-3

हरी मिर्च - 2

हरा धनिया - 1 कप

बनाने की विधि

- सबसे पहले आप आलू को उबाल लें।

- इसके बाद उबले हुए आलू को मैश कर लें।

- इस बात का ध्यान रखें कि आलू ज्याद न मैश करें।

- अब हरी मिर्च और हरा धनिया पत्ती को बारीक-बारीक करके काट लें।

- इसके बाद प्याज को गोलाकार में काट लें।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च ,काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

- जैसे मसालों में खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। इसके बाद मसाले ठंडे होने दें।

- मसाले ठंडे होने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर ग्राइंड कर लें।

- ग्राइंड किए हुए मसालों को मैश किए हुए आलू में डाल दें।

- इसके बाद इन मसालों में आमचूर पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएं।

- मिश्रण में हरी मिर्च और हरा धनिया भी काटकर डाल दें।

- एक कढ़ाई में दोबारा तेल गर्म करें और उसे मीडियम आंच पर पकाएं।

- जैसे तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ देर के लिए भूनें।

- हींग और जीरा भूनने के बाद इसमें प्याज डाल दें। प्याज को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।

- जैसे प्याज का रंग गोल्डन हो जाए तो इसमें आलू का मिश्रण मिलाएं।

- मिश्रण को सामग्री में अच्छे से पका लें। अच्छे से पकने के बाद धनिया के साथ गर्निश करें।

- धनिया के साथ गर्निश करके आप परांठे या रोटी के साथ आलू का भरता सर्व करें।