Japanese व्यंजन पसंद हैं तो आप इस बुनियादी तकनीक को जानते
Life Style लाइफ स्टाइल : इन लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए उचित तैयारी की आवश्यकता होती है, और यहीं पर गोहो खेल में आता है। खाना पकाने की पांच बुनियादी विधियों के ज्ञान के बिना, ऐसा भोजन तैयार करना बहुत मुश्किल होगा जो पांच इंद्रियों को उत्तेजित करता है और पांच स्वादों को जागृत करता है।
खाना पकाने की पाँच मुख्य विधियों को नामा (काटना), नीरू (खाना पकाना), याकू (ग्रिलिंग), मूसा (भाप में पकाना) और अगेरू (तलना) में विभाजित किया जा सकता है। पारंपरिक काइसेकी व्यंजन इनमें से प्रत्येक विधि को एक अलग व्यंजन के रूप में प्रस्तुत करते हैं, उनकी विशेषताओं पर जोर देते हैं और वे विशिष्ट सामग्रियों के साथ सबसे अच्छा कैसे काम करते हैं। नामा का अर्थ है "कच्चा" और यह सामग्री को काटने की विधि को संदर्भित करता है। इसका उपयोग कच्चे खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए किया जाता है, जैसे: बी साशिमी, साथ ही चाकू के काम की सजावटी छवियां, जो अक्सर पारंपरिक जापानी व्यंजनों में पाई जाती हैं। नाम विधि में सामग्री को काटने के लिए चाकू का कुशल उपयोग भी शामिल है ताकि वे उपभोग के लिए सुविधाजनक हों। यह एक मौलिक कौशल है और शायद जापानी व्यंजनों की सबसे विशिष्ट विशेषताओं में से एक है।
नीरू सामग्री को तब तक उबालने की एक सटीक कला है जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं और अपना पूरा स्वाद न छोड़ दें। यह या तो दशी शोरबा, किसी अन्य मसालेदार तरल, या यहां तक कि पानी में भी किया जा सकता है। इसके लिए सामग्री के साथ-साथ उबलते तरल के तापमान पर नज़र रखने की क्षमता की आवश्यकता होती है।
याकू का तात्पर्य सामग्री को भूनने की विधियों से है। सामग्री को खुली आग पर पकाया जाता है और थोड़े से तेल के साथ एक फ्लैट पैन में टोस्ट या हल्का तला जाता है। समय और तापमान नियंत्रण दो प्रमुख तत्व हैं।
मुसु मुख्य व्यंजन से लेकर साइड डिश और डेसर्ट तक कई जापानी व्यंजन तैयार करने की एक विधि है। भोजन आमतौर पर ढक्कन वाले कंटेनर में पकाया जाता है, लेकिन बांस की टोकरियों का भी उपयोग किया जाता है।
जापानी व्यंजनों में टेम्पुरा की लोकप्रियता के कारण, एगेरू एक प्रसिद्ध विधि हो सकती है। उच्च तापमान पर सामग्री को तलने के लिए तेल और वसा का उपयोग किया जाता है। इस विधि का उपयोग अक्सर किया जाता है क्योंकि सामग्री को उनके प्राकृतिक स्वाद को खोए बिना बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।
