चटपटा और तीखे खाने के शौकीन है तो बनाये ये सिंधी व्‍यंजन

चटपटा और तीखे खाने के शौकीनों के लिए सिंधी व्‍यंजन बेहद खास हैं।ये जायकेदार और स्‍वादिष्‍ट होने के साथ हर किसी के द्वारा पसंद की जाती हैं। ऐसे में आज हम आपको ऐसी ही कुछ खास सिंधी व्‍यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं। जिन्‍हें आप भी अपने घर पर बना सकतीं हैं।ये डिशेज झटपट तैयार हो जाती हैं और खाने का स्‍वाद दोगुना बढ़ा देती हैं।

Sindhi Dishes: आलू टुक

सामग्री

बेबी पोटैटो- 2

तेल – आवश्‍यकतानुसार

मसाले

अमचूर पाउडर – 1 चम्‍मच

लाल मिर्च पाउडर – 3 चम्‍मच

नमक -स्‍वादानुसार

काली मिर्च पाउडर – आधा चम्‍मच

विधि-सबसे पहले आलू को अच्‍छी तरह से धो लें। इसके बाद पानी में हल्‍का नमक डालकर उबालें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उबले आलू को कुरकुरा होने तक तलें।

आलू को टिश्‍यू पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें। आलूओं को अपनी हथेलियों से हल्‍का दबाएं। अब इन पर कांटे की मदद से दोनों तरफ छेद करें, ताकि ये फूलें नहीं। इसके बाद इन्‍हें सुनहरा होने तक तलें।

Sindhi Dishes: सिंधी पकवान

सामग्री

आटा – 1 कप

मैदा – 1 कप

अजवायन – 1 चम्‍मच

घी – 1 चम्‍मच

नमक -स्‍वादानुसार

तेल – तलने के लिए

विधि-सबसे पहले एक बाउल में आटा, मैदा, अजवायन, जीरा, नमक और घी डालें।सभी मिश्रण को अच्‍छी तरह से मिलाएं।थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को कड़ा गूंदें। कड़ाही में तेल गर्म करें और आटे की छोटी-छोटी लोई की पूरी बनाएं।अब एक कांटे की मदद से पूरी में दोनों तरफ छेद करें।ऐसा करने पर पूरी तलने पर फूलेगी नहीं। सिंधी पकवान को सुनहरा होने तक तलें। इसे थोड़ा ठंडा होने पर चना दाल के साथ सर्व करें।

Sindhi Dishes: सूरन जो खीमो

Sindhi Dishes

Sujan jo khemo.

सामग्री

जिमिकंद – 250 ग्राम

तेल – 3 चम्‍मच

जीरा – 1 चम्‍मच

प्‍याज – 1

टमाटर – 1

अदरक – कददूकस किया करीब 1 चम्‍मच

बारीक कटी मिर्च – 2

हल्‍दी पाउडर – आधा चम्‍मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्‍मच

जीरा पाउडर – 1 चम्‍मच

धनिया पाउडर – 1 चम्‍मच

बारीक कटा धनिया – पत्‍ती गार्निशिंग के लिए

Sindhi Dishes: विधि-सबसे पहले जिमिकंद या सूरन को धोकर छिलका उतार लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कड़ाही में कटा प्‍याज और अदरक डालें। प्‍याज को सुनहरा होने तक भूनें। कटा टमाटर और नमक डालें। जब टमाटर अच्‍छी तरह से मैश हो जाए तो कड़ाही में कददूकस किया जिमिकंद डालें।करीब 8 मिनट तक मध्‍यम आंच पर पकाएं।इसमें हल्‍दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। इसे अच्‍छी तरह से मिलाएं और करीब 6 मिनट तक पकाएं।कटी हरी मिच और धनिया से गार्निश करें।

Sindhi Dishes: सिंधी कढ़ी

विधि

अरहर दाल – 1 कप

टमाटर – 1

कटी भिंडी- 1 कप

तेल- 2 चम्‍मच

मेथी दाना – 1 चम्‍मच

सरसों – 1 चम्‍मच

लाल मिर्च- 1 चम्‍मच

करी पत्‍ता – 10 पीस

हींग – चुटकी भर

बेसन – 2 चम्‍मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्‍मच

इमली पेस्‍ट – 1 चम्‍मच

हल्‍दी – 1 चम्‍मच

गुड़ – 1 चम्‍मच

नमक -स्‍वादानुसार

विधि-सबसे पहले भिंडी को लंबाई में काटें। दाल को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगोएं।अब एक कुकर में दाल, टमाटर डालकर 3 सीटी लगाएं। दाल पक जाने पर इसे अच्‍छी तरह से मैश करें। कड़ाही में तेल गर्म करें और भिंडी को क्रिस्‍पी होने तक भूनें। उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें। तेल गर्म होने पर उसमें सरसों, मेथी, हींग, करी पत्‍ता और सूखी लाल मिर्च डालें। 15 सेकेंड तक पकाएं। अब उसमें बेसन डालें और अच्‍छी तरह से भून लें। ध्‍यान रहे कि इसमें गांठें न पड़ें। पानी और बेसन मिलाने के बाद इसमें दाल, इमली का पेस्‍ट और गुड़ डालकर मिलाएं। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।