हैदराबादी बिरयानी दुनिया की सबसे अच्छी चावल की डिश....

अगर कोई एक बहस है जिसमें भारतीय हफ़्ते के किसी भी दिन खुशी-खुशी हिस्सा ले सकते हैं, तो वह बिरयानी के बारे में है—इसे सबसे अच्छा कौन बनाता है, किस शहर का ताज है, और क्या इसमें आलू होना चाहिए। और अब, दुनिया इस बातचीत में शामिल हो गई है। TasteAtlas, जो क्षेत्रीय पसंदीदा डिशेज़ की रैंकिंग के लिए जानी जाने वाली ग्लोबल फ़ूड गाइड है, ने हैदराबाद की पसंदीदा बिरयानी को दुनिया की टॉप 50 सबसे अच्छी चावल की डिशेज़ में रखा है।

हैदराबादी बिरयानी दुनिया की सबसे अच्छी चावल की डिशेज़ में से एक है।

दुनिया की सबसे अच्छी चावल की डिशेज़ की अपनी नई जारी लिस्ट में, TasteAtlas ने हैदराबादी बिरयानी को नंबर 10 पर रखा, जिससे यह टॉप 50 में आने वाली एकमात्र भारतीय डिश बन गई। जहाँ जापान चावल और सीफ़ूड की अपनी महारत के साथ चार्ट पर छा गया, वहीं हैदराबाद की धीमी आंच पर पकी, मसाले की परतों वाली मास्टरपीस ने दुनिया की सबसे मशहूर डिशेज़ में से एक के रूप में अपनी जगह बनाई।

बिरयानी को पसंद करने के कई कारण हैं, लेकिन हैदराबादी बिरयानी को जो चीज़ इतनी लोकप्रिय बनाती है, वह है इसकी तकनीक और परंपरा का हमेशा चलने वाला मिश्रण। यह क्लासिक डिश मुगल कुकिंग स्टाइल और दक्कन के दिल को छू लेने वाले स्वाद के मेल के लिए सबसे अलग है। नरम, अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मीट खुशबूदार लंबे दाने वाले बासमती चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, हर दाने में बहुत ज़्यादा तीखापन नहीं बल्कि खुशबू होती है।

इसकी टेक्निक इसकी धीमी दम कुकिंग में है, जिसमें बंद बर्तनों में केसर, तले हुए प्याज़, केवड़ा और साबुत मसाले हर लेयर में धीरे-धीरे भाप में मिलते हैं। दो पसंदीदा वर्शन - कच्ची और पक्की - के साथ हैदराबादी बिरयानी अलग-अलग टेक्सचर के साथ-साथ वही ज़बरदस्त गहराई देती है, जो इसे पूरे भारत में पसंदीदा बनाती है।