ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर कैसे बनाये

कढ़ाई पनीर बनाने की सामग्री

तेल – 2 बड़े चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

नमक – 2 छोटे चम्मच

मगज़ – 4 बड़े चम्मच / काजू

हल्दी – 2 छोटे चम्मच

तेजपत्ता – 1 पत्ता

छोटीइलायची – 2

बड़ीइलाइची – 1

लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच

कश्मीरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच

हरीमिर्च – 2 बारीक़ कटी हुई

कढ़ाई पनीर मसाला – 2 बड़े चम्मच

लहसुन-अदरक – 2 बड़े चम्मच

टमाटर – 2 बारीक़ कटे हुए

प्याज – 1 बारीक़ कटा / 2 मोटे कटे

शिम्लामिर्च – 2 मोटी कटी हुई

पनीर – 500 ग्राम मोटे कटे

कढ़ाई पनीर बनाने की विधि (स्टेप-बाई-स्टेप)

एक बर्तन में तेल गरम करे और उसमे प्याज डाले |

फिर उसमे टमाटर और मगज़/काजू डाले |

उसके बाद इसमे खड़े मसाले तेज़ पत्ता, लॉन्ग, बड़ी इलाइची और छोटी इलायची डाले |

अब इसमे धनिया, नमक, हल्दी, और कढ़ाई मसाला डाल कर एक मिनट तक पकने दे |

अब इसमे एक कप पानी डाले और 15 मिनट तक पकने दे |

अब इस मिसरण को ठंडा कर के मिक्सी मई पीसे |

अब एक दूसरा बर्तन ले और उसमे तेल डाल कर गरम करे |

अब इसमे मोटी कटी हुई शिम्लामिर्च, प्याज और चुटकी भर कढ़ाई मसाला डाल कर तेज़ आच मे 2 मिनट तक पकाए और इसको एक तरफ रख दे |

अब एक कढ़ाई मे तेल गरम कर के उसमे जीरा और हिंग डाले |

अब इसमे बारीक कटी हुई मिर्च, प्याज, लसन और अदरक का पेस्ट डाले और इसको 5 मिनट तक धीमि आच मे भुने |

अब इसमे उपर से बारीक़ कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर देगी मिर्च पाउडर डाले और 2-3 मिनट तक मध्य आच में पकाए जब तक टमाटर तेल न छोड दे |

जब मसाला पक जायेगा उसके बाद (स्टेप-6) पिसे हुए मिक्सचर को इसमे मिलाए |

अब इसमे फ्राई करी हुई शिम्लामिर्च और प्याज मिलाए |

आखिर में पनीर के कटे हुए पीस मिलाए और 2-4 मिनट तक पकाए, अब गरमा-गरम सर्व करे उपर से घर्निश करने के लिए धनिया और अदरक के लच्छे डाले |