कितनी मात्रा में खाएं चावल

 भारत का मुख्य भोजन चावल और चपाती है। प्रत्येक भारतीय प्रतिदिन नियमित रूप से चावल और चपाती को अपने आहार में शामिल करता है।

वे रोटी भी नहीं खाएंगे, लेकिन उन्हें कम से कम एक वक्त का खाना चावल जरूर खाना चाहिए. हालांकि सफेद चावल को खराब भोजन नहीं माना जाता है, लेकिन बहुत अधिक परिष्कृत सफेद चावल का सेवन करने से घातक बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

और एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि सफेद चावल के अधिक सेवन से हृदय रोग, जैसे दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ जाता है। ऐसा सफेद चावल में आर्सेनिक के कारण होता है।

अध्ययन में भाग लेने वाले 25 प्रतिशत ब्रितानियों ने चावल खाया। उनमें यह पाया गया कि जो लोग चावल खाते हैं उनमें हृदय रोग से मरने का जोखिम उन लोगों की तुलना में 6 प्रतिशत अधिक होता है जो चावल नहीं खाते हैं।

चावल न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है और यह कैलोरी और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। लेकिन ऐसा अनुमान है कि ऐसा आर्सेनिक युक्त भोजन हर साल दुनिया भर में 50,000 असामयिक मौतों के लिए जिम्मेदार है।

चावल में आर्सेनिक

आर्सेनिक प्राकृतिक रूप से मिट्टी में पाया जाता है। यह उन क्षेत्रों में भी अधिक आम है जहां आर्सेनिक-आधारित शाकनाशियों का उपयोग किया गया है। इस मामले में, जब बाढ़ वाले क्षेत्रों में चावल उगाया जाता है, तो आर्सेनिक मिट्टी में पानी के साथ मिल जाता है, और पानी चावल की फसलों द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है, और उस चावल की फसल से प्राप्त चावल में अधिक आर्सेनिक होता है।

सफेद चावल हृदय को कैसे प्रभावित करता है?

आमतौर पर चीनी को हृदय और शरीर के अन्य अंगों का नंबर एक दुश्मन माना जाता था। लेकिन हृदय विशेषज्ञों का कहना है कि आजकल लोग चावल अधिक खाते हैं, इससे हृदय रोग का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए यदि आप बहुत अधिक कैंडी या चावल खाते हैं, तो आपके हृदय स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।

और परिष्कृत अनाज की अधिक खपत को समयपूर्व कोरोनरी धमनी रोग (पीसीएडी) से जोड़ा गया है। यह दुनिया भर में अत्यधिक मृत्यु दर का प्रमुख कारण है। इसलिए ज्यादा चावल और चीनी खाने से बचें.

क्या आपको सफेद चावल से पूरी तरह परहेज करना चाहिए?

साबुत अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। लेकिन जब उन अनाजों को आटे में संसाधित किया जाता है, तो आवश्यक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। प्रसंस्कृत अनाजों में से एक सफेद चावल है।

चूंकि इस चावल में फाइबर की कमी होती है, इसलिए यह शरीर द्वारा आसानी से टूट जाता है और रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाता है। जब किसी के शरीर में रक्त शर्करा अचानक बढ़ जाती है, तो यह रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं को नुकसान पहुंचाती है। इससे धमनियों की दीवारों और पीसीएडी में प्लाक का निर्माण भी होता है।

उसके लिए चावल को पूरी तरह से न छोड़ें। इसके बजाय, बासमती चावल जैसे स्वास्थ्यवर्धक चावल पकाएं और खाएं जिनमें आर्सेनिक की मात्रा कम होती है। इससे हृदय रोग, मधुमेह आदि का खतरा कम होगा और समग्र स्वास्थ्य बेहतर रहेगा।

आप प्रति दिन कितना चावल खा सकते हैं?

स्वस्थ रहने के लिए प्रतिदिन 1/2 कप से 1 कप सफेद चावल का सेवन किया जा सकता है। उस चावल में सब्जियां भी डालनी चाहिए. इसके सेवन से शरीर लंबे समय तक स्वस्थ रहता है।