Halwai style आलू छोले की सब्जी, सिर्फ 10 मिनट में तयार

Potato Chole रेसिपी: आलू छोले की सब्जी उत्तर भारत की लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जिसे बनाना बेहद आसान है। अगर आप भी हलवाई जैसे स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो बस 10 मिनट में इस झटपट बनने वाली रेसिपी को ट्राई करें। यह सब्जी पराठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ खाने में लाजवाब लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

2-3 बड़े आलू (उबले हुए और कटे हुए)

1 कप छोले (उबले हुए)

2 टमाटर (प्योर बनाए हुए)

1 प्याज (कटा हुआ)

2 हरी मिर्च (कटी हुई)

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच अमचूर पाउडर (स्वाद अनुसार)

1 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच हिंग (हींग)

1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)

2 बड़े चम्मच तेल

हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

प्याज, टमाटर और मसाले तैयार करना:

सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें और टमाटरों को अच्छे से पीसकर प्यूरी बना लें।

तड़का लगाना:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा, हिंग डालकर तड़का लगाएं। जब जीरा चटकने लगे, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे भूनें।

प्याज और मसाले डालना:

अब कटी हुई प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से मिला लें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।

मसाले डालना:

अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि उनका कच्चा स्वाद न रहे।

आलू और छोले डालना:

अब उबले हुए आलू और छोले डालें और अच्छे से मिला लें। आप चाहें तो आलू को थोड़ा मसल भी सकते हैं ताकि सब्जी में गाढ़ापन आ जाए।

पानी और मसाले:

अगर सब्जी सूखी लगे, तो थोड़ा पानी डालकर कढ़ाई को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। इससे सारे मसाले अच्छे से मिल जाएंगे।

अमचूर और गरम मसाला:

अब अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें। सब्जी को 2 मिनट तक और पकने दें।

सजाना और सर्व करना:

आखिर में हरे धनिये से सजाकर गरमागरम आलू छोले की सब्जी रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

आलू छोले की सब्जी तैयार है! इसको आप किसी भी इंडियन ब्रेड या चावल के साथ खा सकते हैं, ये बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार होती है।