Gluten-Free स्क्वैश और चेस्टनट बेक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ

1 लहसुन की कली, कुचला हुआ

800 ग्राम बटरनट स्क्वैश, 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

250 ग्राम पैक चेस्टनट मशरूम

2 बड़े चम्मच कटी हुई रोज़मेरी या थाइम की पत्तियाँ

180 ग्राम पैक पका हुआ और छिला हुआ चेस्टनट, अगर बड़ा हो तो टुकड़े टुकड़े कर लें

250 मिली क्रीम का डेयरी-मुक्त विकल्प

3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद

25 ग्राम छिले हुए पिस्ता

25 ग्राम पाइन नट्स

25 ग्राम सूरजमुखी के बीज

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन और बटरनट स्क्वैश के टुकड़ों को 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। मशरूम और रोज़मेरी या थाइम डालें और मशरूम के नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ, फिर चेस्टनट डालें।

क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक गर्म करें जब तक कि क्रीम में बुलबुले न आ जाएँ। आंच से उतारें और स्वादानुसार मसाले डालें। फिर से चलाएँ, फिर 1.8 लीटर ग्रेटिन डिश में डालें।

अजमोद, मेवे और बीजों को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और बारीक कटा हुआ होने तक चलाएँ, लेकिन कुछ मोटे टुकड़े बचे रहें। ग्रेटिन डिश में बटरनट स्क्वैश मिश्रण डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह गर्म न हो जाए और जगह-जगह से हल्का सुनहरा न हो जाए। अगर आप चाहें तो ग्लूटेन-फ्री ब्रेड और सिंपल ड्रेस्ड ग्रीन सलाद के साथ परोसें।