पुष्पेश पंत द्वारा फूड टॉक: मीठा और खट्टा, मादक स्टू

Lifestyle लाइफस्टाइल : स्टू एक सर्वोत्कृष्ट आरामदेह भोजन है, और इसके व्यंजनों में आकर्षक विविधता देखने को मिलती है। माना जाता है कि मशहूर आयरिश स्टू ने इस थीम पर देसी सुधार को प्रेरित किया और जन्म दिया, जैसे कि दिल्ली, भोपाल और रामपुर में इश्टू - प्रत्येक की अपनी अलग पहचान है, केरल में स्टू को न भूलें जिसे अप्पम के साथ परोसा जाता है। लखनऊ में, जहाँ चिकन को प्राथमिकता दी जाती है, पक्षी बकरी की जगह लेते हैं। धीमी आंच पर पकाए गए स्टू में, सभी स्वादों में भिगोया गया मेमना या मटन कांटा या चम्मच के स्पर्श से हड्डी से अलग हो जाता है।

हाल ही में, दिल्ली में ऑस्ट्रेलियाई उच्चायोग ने अपने अद्भुत देश के 'अद्भुत स्वाद' को प्रदर्शित करने के लिए एक कार्यक्रम आयोजित किया। ऑस्ट्रेलिया वास्तव में बहुतायत की भूमि है - मेमना और अन्य मांस, समुद्री भोजन, फल ​​और सब्जियाँ, मिश्रित मेवे। दुनिया भर से आए अप्रवासी अपने साथ ऐसी रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक लेकर आए हैं, जिन्होंने मुंह में पानी लाने वाले संगम का निर्माण किया है। प्रतिभाशाली भारतीय शेफ सबी गोराई अपने बेहतरीन अंदाज में आयातित व्यंजनों का बेहतरीन स्वाद चख रहे थे। जिस चीज ने हमारा दिल जीत लिया, वह थी लाल मदिरा में पकाए गए मेमने का स्टू।

अगर आप शराब से परहेज करते हैं या गिलास के बजाय बर्तन में शराब गिराना पसंद नहीं करते हैं, तो निराश होने की कोई बात नहीं है। मोरक्को का संस्करण जिसमें शराब की जगह सिरका और सेब का रस, कटे हुए अंजीर और सूखे खुबानी का इस्तेमाल किया जाता है, वह भी कम स्वादिष्ट नहीं है। हम अपने पाठकों के साथ जो रेसिपी शेयर कर रहे हैं, उसे सामग्री की उपलब्धता और खास स्वाद के प्रति आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। हमारे लिए, मीठे और खट्टे का यह मिश्रण एकदम सही है। यह पारसी व्यंजनों की सूची से जर्दालू गोश्त की याद दिलाता है और फलों की खुशबू रसीले मांस के लिए एकदम सही है। अब हम अपने शाकाहारी दोस्तों की इस मादक स्टू की लालसा को पूरा करने के लिए एक बदलाव पर काम कर रहे हैं।