एनीमिया को खत्म करने के लिए आयरन से भरपूर पांच स्वादिष्ट स्नैक्स

विकास एक सतत प्रक्रिया है जिसके लिए उचित संसाधनों और देखभाल की आवश्यकता होती है, विशेषकर स्वास्थ्य के संदर्भ में। जब अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने की बात आती है तो यह कहावत "यदि आप अपने फ्रिज में अच्छा खाना रखेंगे, तो आप अच्छा खाना खाएंगे" सच साबित होती है। हालाँकि, राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण 5 (2019-2021) के हालिया निष्कर्ष तेलंगाना और आंध्र प्रदेश दोनों राज्यों में एक चिंताजनक मुद्दे को उजागर करते हैं: महिलाओं और बच्चों में एनीमिया के मामलों का उच्च प्रतिशत। अन्य बीमारियों की तरह, एनीमिया पर भी लोगों के बीच अधिक ध्यान और जागरूकता की आवश्यकता है।

एनीमिया की विशेषता लाल रक्त कोशिकाओं या हीमोग्लोबिन सांद्रता की सामान्य से कम संख्या है। इसकी घटना अक्सर आयरन, विटामिन बी12 और ए की कमी से जुड़ी होती है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि महिलाएं और बच्चे इस स्थिति के प्रति अधिक संवेदनशील क्यों हैं। आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों का अपर्याप्त सेवन बच्चों में एनीमिया का कारण बनता है, जो समय से पहले जन्म, गाय के दूध के अत्यधिक सेवन, किडनी या लीवर की बीमारी और सिकल सेल एनीमिया के पारिवारिक इतिहास के कारण भी जोखिम में हैं। किशोर लड़कियों और महिलाओं के लिए, मासिक धर्म, गर्भावस्था और बच्चे के जन्म के दौरान खून की कमी जैसे कारक एनीमिया में प्रमुख योगदानकर्ता हैं।

एनीमिया की दर को कम करने के लिए, द हंस इंडिया घर पर बने आयरन से भरपूर स्नैक्स की रेसिपी लेकर आया है।

1)पालक कबाब

अवयव

1 कप कटा और ब्लांच किया हुआ पालक

1/4 कप लटका हुआ दही

1 छोटा चम्मच साबुत जीरा

1 चम्मच अजवाइन

एक चुटकी हींग

नमक

जतुन तेल

भराई के लिए:

2 बड़े चम्मच भुने हुए काजू

1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ अनार पाउडर

2 चम्मच ताजा धनिया

एक चुटकी भुना जीरा पाउडर

तरीका

● सबसे पहले आपको साबुत जीरा और अजवाइन को गरम तेल में भूनना है.

● पालक और हींग पाउडर डालें.

● कुछ मिनट तक भूनना जारी रखें और फिर आंच बंद कर दें।

● भरावन के लिए भुने हुए काजू को ताजा धनिया, भुना जीरा पाउडर और अनार पाउडर के साथ मिला लें.

● एक अलग कटोरे में पके हुए पालक को हंग कर्ड के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

● इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें.

● काजू की फिलिंग को धीरे से चम्मच से अंदर डालें और कबाब के आकार में बेल लें.

● कबाब को हल्का सा तलें और ताजी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

2) सोया चाप रोल

अवयव

1 सोया स्टिक

तलने के लिए तेल

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच चाट मसाला

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 कप दही

1/2 कप गेहूं

1/2 कप मैदा

तरीका

● सबसे पहले सोया चाप की एक स्टिक को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तल लीजिये.

● इन्हें एक कटोरे में डालें और दही और मसालों के साथ मैरीनेट करें।

● जब तक यह मैरीनेट हो रहा है, मैदा और आटा गूंथ कर आटा गूंथ लें और परांठे/रोटियां बना लें।

● मैरिनेशन के बाद एक पैन में सोया के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं.

● इन्हें रोटी के अंदर डालें और ऊपर से हरी चटनी, तीखी लाल चटनी, प्याज और चाट मसाला डालें।

● इसे रोल के आकार में ढक दें और इसका मजा लें.

3) लोहे का काटना

अवयव

गुड़ - 2 बड़े चम्मच।

खजूर (बीज रहित) - 6 साबुत

खुबानी (सूखी) - 3/4 कप

डार्क चॉकलेट (बार या चिप्स) - 1/4 कप

अलसी के बीज - 1/4 कप

कद्दू के बीज - 1/4 कप

काजू (कच्चे) - 1/4 कप

बादाम (कच्चे) - 1/4 कप

ओट्स (रोल्ड) - 3/4 कप (+1/4 कप गार्निश के लिए)

नारियल (बिना मीठा किया हुआ) - 1/4 कप (+1/4 कप गार्निश के लिए)

तरीका

मिलाना

● गुड़, खजूर और खुबानी को ब्लेंडर में डालें और 1-10 की परिवर्तनीय गति से रैंप करें।

● सामग्री को कोनों से ब्लेड में डालने के लिए टैम्पर का उपयोग करें।

● 1-2 मिनट के लिए तेज़ आंच पर ब्लेंड करें।

● बाकी सामग्री मिला लें.

● सामग्री को मिलाने के लिए मीडियम पर 15-20 बार पल्स करें।

लुढ़काना

● एक छोटी प्लेट में ओट्स और नारियल मिला लें.

● मिश्रण के गोल्फबॉल आकार के टुकड़े रोल करें।

● जई और नारियल में रोल करें

● तुरंत आनंद लें या सप्ताह भर के भीतर ढककर खाएं (एक महीने तक फ्रीज में रखें)।

4)अंजीर बासुंदी

अवयव

4 कप कम वसा वाला दूध

1½ कप बारीक कटे ताजा अंजीर

½ बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर और कम वसा वाला दूध (घुला हुआ)

¼ कप कम वसा वाला खोवा

1 बड़ा चम्मच चीनी

सजावट के लिए अंजीर (अंजीर) के 4 टुकड़े

तरीका

●अंजीर के टुकड़ों को ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दीजिये

● दूध को चौड़े नॉन स्टिक पैन में डालें और उबाल लें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

● दूध में नींबू का रस बूंद-बूंद करके लगातार चलाते हुए मिलाएं। दूध फटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बंट जाएगा, जो बासुंदी की दानेदार बनावट के लिए जरूरी है। नींबू का रस एक साथ न डालें।

● कॉर्नफ्लोर का मिश्रण, खोवा और चीनी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

● ठंडा करें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें

● ठंडे गाढ़े दूध में अंजीर के ठंडे टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

● अंत में इसे ठंडे अंजीर के टुकड़ों से सजाकर परोसें।

5) रागी चॉकलेट केक

अवयव

125 ग्राम (1 कप) रागी आटा

2 बड़े चम्मच गहरे रंग का बिना चीनी वाला कोको पाउडर, अधिमानतः डच संसाधित

1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो एक चुटकी नमक

100 ग्राम (3/4 कप) अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन और पाव पैन को चिकना करने के लिए अतिरिक्त मक्खन

100 ग्राम (लगभग 3/4 कप) नरम हल्की भूरी चीनी

3 अंडे

1/4 कप दूध

1/4 कप दही

1/8 कप लगभग 12 छोटे वर्ग डार्क चॉकलेट (कम से कम 50-65% कोको)

तरीका