राजस्थान की मशहूर रेसिपी: बाजरे की खिचड़ी

सामग्री

250 ग्राम बाजरे की मिगी

200 ग्राम मूंग दाल

3 टेबलस्पून घी

1 चुटकी हींग

1 टीस्पून जीरा

2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुईं

1 इंच अदरक टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ

100 ग्राम हरी मटर के दाने (वैकल्पिक)

नमक स्वादानुसार

हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ

विधि

बाजरे को छान, बीन कर साफ़ कर लें.

बाजरा को सात से आठ घंटे के लिए भिगोकर रख दें. तय समय के बाद बाजरे को छानकर पूरा निकाल दें.

बाजरे को थोड़ा सुखा कर उसे खरल में डालकर अच्छी तरह से कूटकर उसकी भूसी निकाल दें.

फटककर आप इसकी भूसी निकाल दें, जिससे आपको बाजरे की मिगी मिल जाएगी.

अब एक प्रेशर कुकर में घी डालकर गर्म करें

हींग और जीरा डालकर भूनें और उसके बाद उसमें हरी मिर्च अदरक, दाल, हल्दी पाउडर और मटर डालकर दो मिनट तक अच्छी तरह से भून लें.

अब इन मसालों में बाजरे की मिगी को धोकर डालें और 5 मिनट तक अच्छी तरह से चलाकर भून लें.

दाल और बाजरे की मात्रा का चार गुना पानी डालें.प्रेशर कुकर बन्द कर दें. एक सीटी आने के बाद धीमी गैस पर खिचड़ी को 5 मिनट तक पकने दें. गैस बंद कर दें.

कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोल दें. आपके बाजरे की खिचड़ी तैयार है. हरा धनिया डालकर चलाएं.

दही या रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें.