फेमस बंगाली मिठाई 'संदेश', त्योहार के दिनों में ले इसका स्वाद

आवश्यक सामग्री :

- 1 लीटर फुल क्रीम दूध

- 2 टीस्पून नींबू का रस

- 1/3 कप चीनी पाउडर

- 1/4 छोटा टम्मच इलायची पाउडर

- 5-7 केसर धागे

- 1/4 कटोरी पिस्ता, बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि :

- सबसे पहले एक गहरे पैन में दूध डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।

- जब इसमें उबाल आ जाए तो आंच बंद कर इसे थोड़ा होने दें।

- आधी छोटी कटोरी पानी में नींबू का रस डालें और इसे दूध में डालते जाएं और चम्मच से लगातार चलाते रहें।

- जब दूध फट जाए और इसमें से छेना अलग हो जाए तो नींबू का रस डालना बंद कर दें।

- इस छेने को एक सूती कपड़े में डालकर छान लें। ऊपर से ठंडा पानी भी डालें जिससे इसमें से नींबू की खटास निकल जाए।

- इस कपड़े को अच्छी तरह बांधकर छेने से पानी निचोड़ दें।

- छेने को एक बड़ी प्लेट पर निकाल लें।

- फिर इसे 5-6 मिनट तक धीरे-धीरे मसल लें ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए।

- इसके बाद छेने में चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।

- मीडियम आंच में एक नॉनस्टिक कड़ाही में छेना डालकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

- आंच बंद करके इसे एक प्लेट पर निकाल निकाल लें।

- ठंडा होने के बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।

- इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें, फिर इन्हें हल्का दबाकर एक प्लेट पर रखते जाएं।

- हर संदेश पर एक केसर का धागा और पिस्ता लगाकर गार्निश करें।

- बंगाली संदेश मिठाई तैयार है इसे मजे से खाएं और अपनों को खिलाएं।