बारिश के मौसम का मज़ा ले इन 3 तरह के गरमा-गरम सूप का

बारिश के मौसम में अपने साथ बीमारियों की सौगात लेकर आता है। बारिश में भीग जाने की वजह से लोग बुखार, जुखाम जैसी समस्याओ से ग्रसित रहे है। दवाइयों के सेवन से अच्छा है की आप कुछ गर्म पीये जो की आपको स्वस्थ भी रखेगा और साथ ही सेहत का भी ख्याल रखेगा। इस मौसम में सूप को ज्यादा तवज्जो देनी चाहिए क्यूंकि ये स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होते है। आज हम आपको कुछ ऐसे ही सूप के बारे बतायेंगे जो आपके लिए बेहतर है तो आइये जानते है इनके बारे में....

* मिनेस्ट्रोन सूप

सामग्री:

ऑलिव ऑयल- 20 मिली

प्याज- 40 ग्राम

आलू-80 ग्राम

गाजर- 40 ग्राम

फ्रेंच बीन्स-30 ग्राम

ब्रॉकली-30 ग्राम

मशरूम-20 ग्राम

पत्ता गोभी- 30 ग्राम

कटे टमाटर (बीज और छिलका हटाकर)-100 ग्राम

टोमेटो प्यूरी- 200 मिली

बेक्ड बीन्स-30 ग्राम

मैक्रोनी-20 ग्राम

बेसिल- 2 ग्राम

रोजमेरी- 2 ग्राम

वेजिटेबल स्टॉक/पानी-1 लीटर

नमक- स्वादानुसार

सफेद मिर्च पाउडर-2 ग्राम

चीनी-जरूरत के मुताबिक

विधि:

-एक कड़ाही में तेल गर्म करें और लहसुन डालकर कुछ सेकंड तक मंदी आंच पर पकाएं।

- कटा हुआ प्याज, गाजर, बीन्स, पत्ता गोभी, ब्रॉकली, मशरूम, डालें।

- 3-4 मिनट तक पकाएं, उसके बाद टमाटर प्यूरी और वेजिटेबल स्टॉक/पानी डालें।

-अब नमक, चीनी और सफेद मिर्च पाउडर मिलाएं और उबालें। सब्जियों के पकने तक मंदी आंच पर पकाएं।

-अब आलू, मेक्रॉनी और रोजमेरी डालकर 10-15 मिनट तक खदका आने दें। अब कटे टमाटर, बेसिल डाल कर 2-3 मिनट तक पकाएं।

- पारमेसन चीज़ के साथ सजाकर गर्मागर्म परोसें।

*मशरूम क्रीमी सूप

सामग्री: मशरूम - 1 पैक (200 ग्राम)

मक्खन - 2 टेबल स्पून

हरा धनियां- 1 - 2 टेबल स्पून

क्रीम - 2 टेबल स्पून

नीबू - 1

कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून

नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

कालीमिर्च ताजा कुटी -1/4 छोटी चम्मच

अदरक पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच

विधि:

-सबसे पहले मशरूम को कपड़े से पोंछ लीजिये और डंठल की तरफ से थोड़ा हटाकर छोटा छोटा काट लीजिये।

-पैन में 1 या 2 टेबल स्पून मक्खन डालकर मेल्ट होने तक गरम कर लीजिये।

-मक्खन में अदरक डालिये और हल्का सा भून लीजिये, कटे हुये मशरूम, नमक, काली मिर्च डाल कर, सारी चीजों के मिलने तक मिला दीजिये, और इन्हैं ढककर धीमी गैस पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, और चैक कीजिये।

-मशरूम के अन्दर से काफी जूस निकल आने के बाद 2 मिनिट खुले ही पका लीजिये, ताकि मशरूम नर्म हो जायं।थोड़े से मशरूम 1/4 भाग मशरूम कढ़ाई में साबूत टुकड़े छोड़ दीजिये

-3/4 भाग मशरूम के टुकड़े मिक्सर जार में डालिये और हल्के दरदरे पीस लीजिये।पिसे मशरूम उसी कढ़ाई में डाल दीजिये जिसमें साबूत टुकड़े हैं।

- 2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, कार्न फ्लोर को 2-3 टेबल स्पून पानी में गुठलियां खतम होने तक घोलिये और सूप में मिला दीजिये

सूप को 2-3 मिनिट उबलने दीजिये, 1 टेबल स्पून क्रीम डाल दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और 2 छोटे चम्मच नीबू का रस डालकर मिला दीजिये।

-बहुत ही अच्छा मशरूम का सूप बनकर तैयार है, सूप को प्याले में डालिये, क्रीम और हरे धनिये से गार्निस कीजिये, गरमा गरम सूप सर्वे कीजिये ।

*फ्रेंच अनियन सूप

सूप बनाने के लिएः 3 टेबल स्पून जैतून का तेल

20 ग्राम मक्खन

1/2 टी स्पून कैस्टर शुगर

1/2 kg प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ

5 कप वेजिटेबल स्टॉक

4-5 मक्खन वाला टोस्ट

सूफ्ले बनाने के लिए

20 ग्राम मक्खन

1 ½ कप मैदा

2/3 कप गुनगुना दूध

1/2 टी स्पून फ्रेंच राई

स्वादानुसार नमक

स्वादानुसार काली मिर्च

2 अंडों की पीली जर्दी

4 टेबल स्पून चीज़, कद्दूकस

1 टी स्पून ब्रेड का चूरा