जब आपको नूडल समोसा खाने को मिले तो जीवन का आनंद लें

लाइफ स्टाइल : भारत में समोसे बहुत ही फेमस नाश्ता है, आज हम बताएँगे इससे कैसे आसानी से घर में बनाये |

आवश्यक सामग्री:

आटा - 1 कप

अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से आधी

नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

घी - 2 बड़े चम्मच

भराई के लिए:

नूडल्स - 1 कप (उबला हुआ)

मशरूम - 2 छोटे टुकड़ों में कटे हुए

गाजर - 1/4 कप (पतली और छोटी कटी हुई)

हरी मटर - 1/4 कप

नमक - 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम

काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

धनिया - 2-3 बड़े चम्मच

नींबू का रस - 1 चम्मच

सोया सास - 1/2 छोटी चम्मच

हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई

अदरक - आधा इंच का टुकड़ा कद्दूकस कर लें या पेस्ट बना लें

तरीका:

1. समोसे का आटा बनाने के लिए. एक बाउल में आटा, कुटी हुई अजवायन, नमक और घी मिला लें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए पूड़ी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ लें. - अब इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.

2. पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करके अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें. अब इसमें मटर डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए. - अब कटी हुई गाजर डालकर 1 मिनट तक और भूनें. - इसके बाद इसमें मशरूम, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, सोया सॉस और नींबू का रस डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. - अब इसमें नूडल्स और हरा धनिया डालकर मिक्स होने तक पकाएं. समोसा स्टफिंग तैयार है.

3. तैयार आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये और इसकी 4 बराबर लोइयां बना लीजिये. एक गोले को बेलन की सहायता से अंडाकार आकार में पतला बेल लीजिए और फिर बीच में चाकू से कट लगाकर दो भागों में बांट लीजिए. एक भाग उठाकर अपने बाएं हाथ पर रखें और कटे हुए आधे किनारे पर अपनी उंगली से पानी लगाएं। और दूसरे आधे किनारे को उठा कर मोड़ दीजिये और पानी लगे किनारे से चिपका कर कोन बना लीजिये. कोन में स्टफिंग भरें लेकिन ऊपर से आधा इंच खाली रखें. - अब सभी खाली गोलों पर उंगली से पानी लगाएं, फिर पीछे एक प्लेट रखें और समोसे चिपका दें. - इसी तरह बाकी सारे समोसे तैयार कर लीजिए.

4. एक पैन में तेल गर्म करें और मध्यम गर्म तेल में समोसे डालें. - पैन में जितने समोसे आ जाएं उतने डाल दीजिए और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. बीच-बीच में भूनते रहें. आपके नूडल्स समोसे तैयार हैं. इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अपनी मनपसंद चटनी के साथ खाएं.