शाम की चाय की चुस्कियों के साथ ले आलू टिक्की का मज़ा

आलू टिक्की का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है. आलू की टिक्की भारतीय स्ट्रीट फूड के तौर पर तो बहुत ही लोकप्रिय है ही साथ ही इसे घर पर बनाकर खाना भी पसंद किया जाता है. आलू टिक्की को दिन में या शाम को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है. शाम की चाय की चुस्कियों के साथ आलू टिक्की का स्वाद बहुत मजा देता है.आलू की टिक्की का स्वाद लाजवाब होता है और बच्चे हो या बड़े सभी को बहुत पसंद आती है. दिन में थोड़ी भूख लगने पर भी आलू की टिक्की खाई जा सकती है. आइए जानते हैं आलू की टिक्की बनाने की आसान रेसिपी।

आलू टिक्की बनाने की सामग्री

आलू उबले हुए - 4

मक्की का आटा - 2 बड़े चम्मच

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च - 1-2

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून

जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

पुदीना - 2 बड़े चम्मच

सूखा आम - 1/2 छोटा चम्मच

तलने के लिए तेल

नमक - स्वादानुसार

आलू टिक्की रेसिपी

आलू टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले आलूओं को उबाल लें और फिर उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें। अब हरी मिर्च और धनिया को बारीक काट लीजिये. - इसके बाद एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें कद्दूकस किए हुए आलू डालें. - इसके बाद आलू में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

- अब इस मिश्रण में जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद इसमें कटा हरा धनिया और पुदीना डालकर मिक्स करें. - फिर मिश्रण में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर डालकर आलू के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें. मक्के का आटा न होने की स्थिति में चावल का आटा या पोहा पाउडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

- अब इस मिश्रण को हाथ की सहायता से अच्छे से मैश करके सॉफ्ट बना लें. - फिर हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर बॉल्स तैयार कर लें और दोनों हथेलियों से दबाकर टिक्की का आकार दे दें. इसी तरह सारे मिश्रण से टिक्की बना कर प्लेट में रख लीजिये.

- अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. - तेल गरम होने के बाद इसमें आलू की टिक्की डालकर डीप फ्राई कर लें. आप चाहें तो इसे तवे पर डालकर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। आलू टिक्की को सुनहरा और करारे होने तक तल कर प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारी आलू टिक्की तल लें। स्वादिष्ट आलू टिक्की तैयार है. हरी चटनी और इमली की चटनी डालकर सर्व करें।