बादाम खाएं, सेहत बनाएं

दिल व दिमाग़ को सेहतमंद बनाए रखने से लेकर त्वचा और बालों को चमकदार बनाने तक...बादाम हर दृष्टि से सेहत के लिए फ़ायदेमंद माना जाता है. हम आपको इस स्वादिष्ट और सेहतमंद ड्रायफ्रूट की ख़ूबियों से परिचित करा रहे हैं

क्या आपको पता है कि बादाम धरती पर सबसे पहले उगाए जानेवाले खाद्य पदार्थों में से एक है? इसका ज़िक्र बाइबल में भी किया गया है. प्राचीन काल में यूरोपियन देशों में शादी के दौरान दूल्हा-दुल्हन को शगुन के रूप में बंद लिफ़ाफ़े में मीठे बादाम भेंट किए जाते थे. बादाम को ख़ुशी, अच्छी सेहत और भाग्य का प्रतीक माना जाता था. हम भी कुछ हद तक इस बात से सहमत हैं और आपको भी इससे सहमत होना चाहिए. क्यों? तो चलिए, हम आपको इसके कुछ कारण बताते हैं.

क्यों खाएं बादाम?

बादाम में हमारे शरीर के विकास के लिए ज़रूरी सभी पोषक तत्व पाए जाते हैं. बादाम में अन्य सूखे मेवों की तुलना में सबसे अधिक पोषक तत्व पाए जाते हैं. यह कैल्शियम, फ़ास्फ़ोरस, आयरन और मैग्नीशियम का स्रोत है. इसमें ज़िंक, सेलेनियम, कॉपर और नियासिन भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. बादाम में विटामिन ई भी होता है. विटामिन ई ऐंटी-ऑक्सिडेंट है इसलिए यह दिल की बीमारियों को रोकने में अहम् भूमिका निभाता है. इसमें पाए जानेवाले मोनो-सैचुरेटेड फ़ैटी एसिड व मैग्नीशियम हार्ट अटैक के ख़तरे को कम करते हैं और पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद करता है. इन्हीं कारणों से बादाम दिल के लिए बहुत फ़ायदेमंद माना जाता है. बादाम गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद फ़ायदेमंद होता है, क्योंकि बादाम में फ़ॉलिक एसिड पाया जाता है, जो गर्भ में पल रहे बच्चे के विकास में सहायक होता है. इसके साथ ही इसमें फ़ाइबर भी पाया जाता है. यही वजह है कि इसके सेवन से कब्ज़ की शिकायत नहीं होती. बादाम में मौजूद पोषक तत्व दिमाग़ के विकास में मदद करते हैं इसलिए बढ़ते बच्चों को बादाम खाने की सलाह दी जाती है. बादाम में कैंसर-रोधी गुण भी पाए जाते हैं. 20-25 बादाम में एक चौथाई कप दूध के जितना कैल्शियम पाया जाता है तभी तो यह ऑस्टियोपरोसिस से भी सुरक्षा प्रदान करता है.

वैसे बादाम सिर्फ़ हमारी सेहत के लिए ही नहीं, बल्कि त्वचा और बालों के लिए भी फ़ायदेमंद होता है. रोज़ाना बादाम का सेवन करने से त्वचा की रंगत निखरती है. बादाम के तेल में ओलेसिक एसिड होता है, जो मुहांसे कम करने के साथ ही त्वचा को नमी भी प्रदान करता है. आंखों के आस-पास बादाम का तेल लगाने से काले घेरे घटते हैं.

कैसे खाएं इसे?

बादाम को रातभर पानी में भिगोकर खाना ज़्यादा फ़ायदेमंद होता है, क्योंकि ऐसे बादाम को पचाना ज़्यादा आसान होता है, साथ ही भिगोने से इसमें मौजूद पोषक तत्वों का स्तर बढ़ जाता है और इसे चबाना भी आसान हो जाता है.

कैसे करें इसका चुनाव?

बाज़ार में शेलवाले (खोल सहित) और शेल निकाले हुए दोनों तरह के बादाम उपलब्ध हैं. यदि आप खोलवाले बादाम ख़रीद रही हैं तो ख़रीदने से पहले देख लें कि शेल ज़्यादा दाग़दार, मुड़ा और बिखरा हुआ न हो. साथ ही बादाम को अच्छी तरह हिलाकर भी देख लें. अगर अंदर से ज़्यादा आवाज़ आए तो इसका मतलब है कि बादाम सूखा हुआ है.

क्या है इसे स्टोर करने का सही तरीक़ा?

आमंड बोर्ड ऑफ़ कैलिफ़ोर्निया के अनुसार, बादाम को एयरटाइट डिब्बे में ठंडी व सूखी जगह पर स्टोर करना चाहिए. इस तरह से बादाम स्टोर करने पर यह दो वर्षों तक ख़राब नहीं होता है. सील किए हुए भुने व सॉल्टेड बादाम को आप एक वर्ष तक स्टोर कर सकती हैं. बादाम को तेज़ महक वाली चीज़ों, जैसे-लहसुन इत्यादि से दूर रखना चाहिए, क्योंकि बादाम बेहद आसानी से दूसरे खाद्य पदार्थों की महक को सोख लेता है. अगर आप बादाम को फ्रिज में स्टोर करेंगी तो यह ज़्यादा दिनों तक टिका रहेगा.